說起魚，有句俗語叫做：河中鯉魚海中鯧，常住在海濱城市，下面這道菜就要說紅燒鯧魚了

第一步：備料，鯧魚1條1-2斤，剝肚去鰓洗淨，魚身兩側用刀各劃3-4道，蔥半顆切成段，姜1塊切成片，蒜4掰，香菜一把切碎，冰糖3塊，鹽半湯匙，味極鮮一小勺，醋50ml，溫熱水1升

第二步：熱鍋煎炒，兩勺調和油熱鍋後將魚放進鍋內炸至微黃，鯧魚皮比較厚一般不會出現粘鍋，時長大概3-5分鐘左右

第三步：放入蔥薑蒜、冰糖、鹽、味極鮮、醋翻炒兩分鐘後添水大火燉開

第四步：開鍋蓋，小火慢燉至湯見鍋底（20-30分鐘左右）

第五步：起鍋，撒上香菜，上桌

這道菜，家裡都比較愛吃，家常菜嘛，做起來也簡單，只需放好料守著燉幹就行了。這道菜還有一個特點，要是一頓吃不完可以的放冰箱保鮮層內，等到涼透吃味道更鮮美，我家有時候一頓吃不完放保鮮後拿出來再吃，更好吃，但是現在孩子大了飯量也增長，往往他一個人就能吃一整條。注意一點就是醋要多放些，遮腥味，還有冰糖一般3塊左右即可放多放少的味道能差些但是影響不了整體口味。

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