天氣日漸炎熱，做飯也是越來越受爐火炙烤，讓人望而生畏。

民以食為天，一日三餐缺一不可，至少我家是這樣的，也有些人習慣了一日兩餐。既然是少不了的，但做什麼吃，用什麼樣的烹飪方法我們可以選擇。我會盡量用當季的新鮮食材進行簡單的烹煮調味，喜歡用蒸、煮、燉等油煙較少的方式，食蔬味道清淡鮮美，滋潤可口，美食可以很簡單。

▽ 早餐：紅豆薏米漿 | 青椒黃瓜炒雞蛋香腸 | 紫土豆紅薯粽子

早餐要吃得豐富，但做法卻要簡單快手省時。我常是將幾樣主食一鍋裡蒸煮，這樣可以多樣化粗細搭配。紫土豆刷洗乾淨放入煮鍋裡，加足量的清水，上面架蒸屜，放入紅薯，粽子，大火燒鍋裡沸騰，中火蒸煮15分鐘，土豆和紅薯蒸熟即可。

【紅豆薏米漿】

紅豆薏米漿用破壁機預約煮，早上倒杯裡即可飲用。薏米要提前用小火烘炒至微黃色，去去薏米的寒性，紅豆要選用細長形的赤小豆，這樣配伍才會有更好的祛溼效果。我都是一次炒一大罐薏米，晾涼後瓶口密封放置，每次用的時候抓兩把，很方便。

早餐必備一個小炒菜，為了避免太過單一，我會把2——4樣氣味不相沖，顏色不同的食材搭配快炒，成菜色彩豐富鮮豔，葷素搭配營養全面。

【準備食材】

把要用到的食材一次性準備好，再下鍋快炒，前後花不了10分鐘就可端上桌。青椒1個洗淨去蒂去籽切菱形片，黃瓜去皮洗後斜切半釐米厚的小塊，胡蘿蔔、香腸切片，雞蛋2個加1湯匙料酒打勻蛋液

【烹飪步驟】

1、熱鍋加油，油溫5成熱，倒入蛋液炒成小塊，盛出備用

2、重新熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，下入胡蘿蔔和香腸片，中火翻炒幾下，淋入1湯匙料酒炒至香腸變透明色

3、加入黃瓜和青椒片炒1分鐘，最後倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，香菇粉調味均勻即可。

▽ 午餐：清燉排骨 | 辣炒南瓜 | 絲瓜豆皮湯

夏天喜歡清淡的口味，新鮮的食材本身清甜的味道很美。排骨溫水清洗後，涼水下鍋鍋燙煮變色，逼出肉裡的血水，撈出放入開水鍋裡，加薑片，蔥段，2湯匙料酒，少許白醋，大火燒沸騰再調小火煮30分鐘，排骨熟爛撈出裝盤，味碟里加生抽，香醋，辣椒醬，一點點蜂蜜或白糖調勻，排骨肉蘸料汁吃，香而不膩。

【午餐食材準備】

絲瓜2根去皮清洗削成滾刀小塊，加鹽拌勻防止顏色變黑，豆皮先切成長條再切成菱形片，南瓜洗淨去瓤切片，蒜切片小米辣切圈，姜切絲

【辣炒南瓜】

這是老家味的小炒菜，小時候母親常做，香辣開胃飽腹。熱鍋加油爆香蒜和辣椒，下入南瓜片翻炒幾下，淋入少量開水，蓋上鍋蓋燜3——4分鐘，加鹽炒勻即可。

【絲瓜豆皮湯】

綠白分明色澤清爽，簡簡單單，清香鮮美。

1、鹽醃製的絲瓜清水沖洗兩遍，瀝乾水

2、熱鍋加油爆香薑絲，下入絲瓜塊翻炒1分鐘，接著倒入排骨湯

3、加入豆皮，大火燒沸，加鹽調鹹味，中小火煮2分鐘，放入幾粒枸杞點綴，最磨入黑胡椒提味就好

▽ 晚餐：紅薯粥 | 清炒四季豆 | 拌黃瓜

我家的晚餐都是很簡單的，多數是一兩個蔬菜，一碗清粥即可。清炒四季豆是我喜歡的佐粥小菜。

【清炒四季豆】

1、四季豆洗淨擇成小段，鍋燒開水加一點鹽和油，放入四季豆中火煮8分鐘左右，撈出浸入涼水降溫後瀝乾水

2、熱鍋加油爆香蒜，加入煮好的四季豆，加鹽翻炒約2分鐘即可。

◇ 四季豆含有皂素，未充分煮熟透食用容易產生中毒，防止四季豆中毒最有效的處理方法就是煮熟、煮透了再食用。先焯水將四季豆煮熟，再入鍋炒這樣熟得更充分更均勻。

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