豆角燜面，麵條直接下鍋是錯的，多做1步，根根幹香入味，不粘連

北方人愛吃麵條，尤其是這道豆角燜面，讓好多人都愛不釋手。現在夏天比較熱，我們家就喜歡做它，一方面是比較簡單，回到家不喜歡做飯的話，做豆角燜面省時又省力，第二個方面，夏天沒胃口，吃點麵條開開胃也是不錯的。

豆角燜面，幹香入味、根根分明的麵條，搭配上香嫩的豆角、鮮美的豬肉，口感特別豐富，吃一口實在美得很。

但是為啥好多人做的豆角燜面，麵條不熟還粘連，口感黏糊糊的，還不入味呢？

其實豆角燜面看似簡單，其中也有小技巧的，比如說麵條的處理，就是很重要的一點。很多人喜歡把麵條直接放鍋裡燜，這樣做就錯了，其實只要多做1步，麵條就會根根幹香入味，不成坨也不粘連，各位跟我學起來吧。

【豆角燜面】

配料：豆角、五花肉、麵條、蔥薑蒜、鹽、五香粉、雞精、白糖、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油

1、首先我們需要來處理一下麵條，因為麵條是不可以直接放鍋裡燜的，所以我們應當提前多做1步，這一步就是蒸。

2、麵條最好選擇溼麵條，先往裡面倒上2勺食用油，將其攪拌均勻，這樣可以防止麵條粘連。接下來往鍋內倒上水，然後把麵條放上去，大火上鍋蒸10——15分鐘的樣子，時間也不需要太久，到時間之後盛出來備用。

3、下面我們把五花肉洗淨，切成片狀，加上適量的鹽、五香粉、生抽、料酒、蠔油，再來幾片生薑，抓拌均勻之後醃製10分鐘的樣子。

4、豆角洗淨之後，切成段狀，然後燒一鍋開水，燒開之後加上一勺鹽，把豆角放進去焯燙一下，變色後撈出備用。

5、起鍋燒油，把肉片放進去不停翻炒，直至將其炒出油脂。下面我們再把蔥蒜放進去，炒出它們的香味，隨後倒入豆角，開始不停翻炒，炒製片刻後加上適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、五香粉，將其徹底炒勻。

6、然後加上2大碗開水，隨後我們把蒸好的麵條，均勻鋪在上面，蓋上蓋子燜煮5——10分鐘。到時間之後，我們將其翻動一下，隨後就可以關火了，關火之後蓋上蓋子繼續燜5分鐘，即可出鍋。

烹飪技巧：

麵條不要直接上鍋，應該先加上2勺食用油，將其上鍋蒸一下。

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