吃膩了涼拌藕片的小夥伴們看過來，今天咱們做的是糖醋藕丁，酸甜可口，口感爽脆，營養又開胃，同時也超級下飯。並且做法也不復雜，廚房小白也能夠完成，並且是百分之百成功。蓮藕色澤上潔白如玉，口感上甘甜清脆，它對於清熱涼血促進消化有著非常重大的作用。而且蓮藕的營養價值非常的高，我們完全可以多吃藕來長期調節我們身體的上火不適。

今天的這道糖醋藕丁，就充分的把糖的醇香，醋的酸爽，以及蓮藕的清爽給充分的結合到了一起，脆爽開胃。如果你喜歡吃蓮藕，請一定要嘗試一下這道糖醋藕丁，保證你不會失望，反而會越吃越想吃！

【菜名】糖醋藕丁

【所需食材】蓮藕2節、香蔥少許、食用油一小勺、生抽2大勺、糖適量、香醋少許。

【烹飪過程】

1、購買蓮藕時，我們應選擇表皮色澤微黃，沒有明顯外傷，並且不帶有任何異味的，這樣的蓮藕一般比較鮮嫩，而且我們可以聞一聞，如果有微酸的味道，就代表著他們是被工業藥劑處理過的，千萬不要購買。

2、買回來之後先清洗乾淨，把皮刮掉，放在菜板上，先切片，再切成塊狀，這樣切是為了更安全。然後取出平底鍋，清洗乾淨，鍋熱之後倒油，油熱之後把蓮藕丁放進去，快速翻炒。蓮藕非常的清脆，所以一定是用大火飛快地翻炒，同時一定要保證油鍋是燒熱之後再把蓮藕下進去。

3、這道菜當中，我們需要的調味料是生抽，香醋，鹽和糖，通常情況下，兩節蓮藕，我們放入兩勺生抽，一小勺香醋，一小勺鹽，糖的量是鹽的量的兩倍，這個量比較適宜。然後再根據你放進蓮藕的多少適當的調整一下調味料等多少。

4、把香醋放進去之後，醋的量就可以根據個人喜好適當調整，不太喜歡吃酸的就可以少放甚至不放。

5、把醋放進去之後，一分鐘，就可以出鍋了，在此過程當中，我們的鏟子一定要不時的經常的均勻的攪拌。如果喜歡吃辣椒的，可以在這個過程當中淋入辣椒醬，或者加入小米辣，翻拌均勻即可。這個過程一定要是藕丁均勻的裹上糖醋汁再出鍋。

6、攪拌好之後，就可以出鍋了，裝盤上在撒上點香蔥末，或者是白芝麻，美化一下外觀，有賣相，又有味香，嘎嘣嘎嘣的，一口一塊，一會兒就沒了。

【貼士】需要注意的是，在採購蓮藕的過程當中，一定要選擇，外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，千萬注意，一定要沒有傷口，沒有爛的，沒有鏽斑，而且要保證不幹縮不斷節，並且未變色的藕，才是新鮮的藕。一定值得一提的是，蓮藕是不建議生吃的，因為有些蓮藕寄養著薑片蟲，會對我們的大腦發育造成不良的影響。

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