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茄子這做法真香,不炒不油炸,營養流失少,上桌比肉菜先光碟

由 振海談食 發表于 時尚2021-12-14

“紫色樹,紫色花,紫花開了結紫瓜,紫瓜柄上生小刺,紫瓜肚裡裝芝麻”。這是孩子最近學的一個關於茄子的謎面。5月份正是本地茄子上市的時節,為了讓孩子充分理解這個謎面,龍寶買菜的時候特意買了2個茄子。茄子營養豐富,含有蛋白質、維生素E和多種礦物質。茄子寒涼,經常吃不僅能降低血脂和高血壓,還能養胃,尤其夏天容易長痱子的人,多吃一些茄子能清熱去火。也正是因為茄子寒涼,孕婦和脾胃虛寒的朋友不宜多吃。

茄子的做法很多,紅燒茄子,油炸茄盒,地三鮮等等,不過這幾種做法都比較油膩,營養損失大。茄子最健康的做法就是涼拌,清爽開胃還不油膩,尤其適合炎熱的夏天吃。這裡給大家分享一個小知識,茄子裡有一種叫茄鹼的毒素,它不溶於水,焯燙或者水煮都不能去除,但涼拌茄子的時候加點醋可以破壞和分解茄鹼,吃起來更健康。今天就給大家分享一下涼拌茄子的做法,需要準備的食材有:茄子 2個,生抽 3湯匙,香醋 2湯匙,蒜米 5瓣,青椒 半個,辣椒醬 一湯匙,芝麻油 一湯匙,白砂糖 半勺。

第一步:準備2個茄子,去掉綠色的茄子柄。在桂林這邊大多數的茄子是這種紫得發黑的顏色,如果用淺紫色的細長條茄子,蒸出來顏色更好看。茄子的熱量極低,老年人和想瘦身的朋友可以多吃一些。

第二步:茄子切成合適的長度,放到燒開水的鍋裡,開大火隔水蒸15分鐘左右,具體時間看茄子大小。茄子進鍋之前不要切條,一來避免氧化變色,二來可以減少營養流失。如果家裡有微波爐的,用它叮幾分鐘更節約時間。

第三步:蒸茄子的時候把青椒切成小顆粒,蒜米去皮切碎。

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第四步:準備一個深碗,放入蒜末,青椒碎,3湯匙生抽,2湯匙香醋,一湯匙辣椒醬,一湯匙芝麻油和半勺白砂糖,調味料建議根據家人口味靈活調整。

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第五步:大碗裡的所有食材混合均勻,白砂糖攪拌到融化放一邊備用。蒜末醃製後吃起來沒有大蒜的生臭味。

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第六步:茄子出鍋放涼一會,撕成細長條。吃茄子最好帶皮吃,它含有維生素B,可以促進維生素C的吸收,建議連皮一起吃更營養。

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第七步:茄條上淋上調好的涼拌醬汁,拌勻就可以開吃了,每次做這道涼拌茄子,都比肉菜先吃完。

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茄子這做法真香,不炒不油炸,營養流失少,上桌比肉菜先光碟。天熱了,寧可不吃肉也要吃這菜,清爽開胃不油膩,拌一拌就上桌。

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今天分享的這篇涼拌茄子的做法,您學會了嗎?茄子,您家喜歡怎麼吃呢?如果你有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的內容,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每日一更,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!

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