鍋裡油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油後,放入蔥姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒,最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最後撒少許芝麻或蔥花裝飾...
起鍋燒油,先放入皮蛋煎至表面起皺,盛出,再放入大蒜子和豆豉煸香,放入青椒用鍋鏟按壓,煎至起皺後,加入鹽炒勻,放入煎好的皮蛋混合,淋入料酒和生抽炒勻,即可出鍋裝盤...
把處理好的泥鰍倒入鍋中,儘量魚腹先朝下,剛開始一定要大火煎魚,泥鰍一面煎好,翻面煎另一面,兩面都煎硬化了轉成小火,慢慢煸幹泥鰍的水分,煸幹、煸香、煸酥、煸透...
【沙縣燒麥】燒麥,是著名的漢族小吃,歷史悠久,沙縣燒麥皮薄個小,製作時在麵粉中摻入部分木薯粉,蒸熟後皮呈半透明狀,晶瑩剔透、小巧玲瓏,去吃時發現沙縣的燒麥餡料只有粉絲,並沒有瘦肉、香菇、筍等...
乾煸泥鰍的製作方法準備食材泥鰍、生薑、大蒜、香蔥、幹辣椒、生抽醬油、食鹽、食用油、小青椒、香菜、胡椒粉、藤椒油、乾花椒、紅油、白砂糖、味精、雞精(有關食材的具體用量在製作流程有詳細描述...
【燒泥鰍】——所需食材——泥鰍500克,凍豆腐200克,生薑1小塊,香菜1小把,生抽2勺,芝麻適量,胡椒粉適量,鹽適量,大蒜適量...