今天早上去散步的時候就在家樓下看到了有賣泥鰍的，這個大叔經常會賣鯽魚，黃花魚之類的，有時候我也會湊上去看一看。想來現在最該吃的魚應該就是泥鰍了，也不是經常能買到的，經常供不應求，大清早能讓我碰到也是有緣分，乾淨就買回來一斤吃。

今天給大家分享的這個菜就是燒泥鰍，小的時候老爸就經常會給我做著吃，那時候就喜歡。泥鰍不僅好吃，它還富含多種蛋白質和微量元素，可以補血補鐵，補鈣壯骨等功效，也正是因為它吃起來刺少肉多。

大叔賣的泥鰍價格也是非常的便宜，就算是再不喜歡吃魚的人也不會擔心卡到喉嚨，是一道老少皆宜的食材。一般吃泥鰍都是醬著吃或者是紅燒，今天就換個方式，這樣燒牛秋味道也是一級棒的，感興趣的小夥伴可以試一試。

【燒泥鰍】

——所需食材——

泥鰍500克，凍豆腐200克，生薑1小塊，香菜1小把，生抽2勺，芝麻適量，胡椒粉適量，鹽適量，大蒜適量。

製作步驟：

1、把材料都準備好，凍豆腐是我自己做的，先是買回來新鮮的切成小塊，然後放進冰箱的冷凍裡面凍一個晚上。取出來解一下凍。香菜還有芝麻，姜蒜，雞蛋都準備好。

2、買回來的泥鰍放鹽給殺暈，因為泥鰍處理起來比較麻煩，身上光溜溜的又活潑，弄不好就鑽的哪裡都是。等把泥鰍殺暈了之後就方便處理了。

3、雞蛋打散以後用筷子攪拌均勻，加入少量的料酒，芝麻。鹽，還有水澱粉攪拌均勻。

4、平底鍋上抹少量的食用油，燒熱以後把雞蛋倒進去，晃動鍋子來煎雞蛋餅，攤的圓潤一點。

5、雞蛋煎熟了以後盛出來，把雞蛋餅切成雞蛋絲。

6、另起鍋，將處理好的泥鰍放進鍋裡，然後下入姜蒜爆鍋，把泥鰍煎至兩面金黃就可以了。

7、然後倒入1勺料酒，加入足量的開水。最好是要沒過泥鰍的水量。然後再將凍豆腐，雞蛋絲都放進去，加入適量的鹽，生抽，把鍋蓋蓋上燒開以後，轉成小火把湯汁煮的濃白，香氣四溢。出鍋了以後撒上胡椒粉，再把香菜碼上就完成了。不知道泥鰍竟然還可以這麼燒著吃吧，味道也是非常棒的哦，喜歡吃泥鰍的小夥伴千萬不要錯過了。

【小貼士】：

1、我們在處理泥鰍的時候最好就是用我的辦法，將泥鰍先用鹽給殺暈了，之後再處理，這樣就方便多了，不然泥鰍就容易鑽來鑽去的。不容易處理。

2、煎雞蛋的時候要是可以加入少量的水澱粉，這樣煎的時候就不容易破掉了。

3、凍豆腐放裡面也是可以很好的吸收鮮美的湯汁的。

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