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黃花魚去鱗去腮和內臟，清洗乾淨。

從魚尾處劃開一刀。

沿著中間大骨把魚剖開。

兩面剖開後剔掉大骨和魚頭。

切去側邊有刺的部分。

全部剔好，魚肉和魚骨分開。

魚肉切段。

鹽、糖、白胡椒粉、料酒和生抽，抓勻。

放蔥姜水抓勻，這樣可使魚肉更滑嫩。

放幹澱粉抓勻。

放食用油滑散。

鍋中油燒熱，爆香蔥姜。

下魚頭和魚骨。

兩面煎透後烹入料酒。

倒入足量熱水，大火燒開。

大火煮至魚湯濃白。

魚湯過濾，加鹽和白胡椒粉調味。

起油鍋爆香蔥姜。

放入雪菜筍絲炒香，盛出備用。

再起油鍋，放入醃好的魚塊。

煎至魚肉發白後，盛出備用。

煮熟麵條，盛到魚湯裡。

擺上煎好的魚塊，撒雪菜筍絲，撒上小蔥花，一碗鮮美無比的黃魚面就可以享用啦！​​​​​​​

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