西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、胡蘿蔔

配料：八角、蔥姜、食鹽、香菜、黃酒、胡椒粉

做法：

1。準備好牛肉一塊，改刀切成塊狀，放到盤子裡備用。

2。鍋中加入足量的清水，將牛肉塊冷水下鍋，加黃酒、蔥薑片焯水，打去浮沫。

3。另起鍋加入足量的清水燒開，然後將焯水後的牛肉下鍋，再次加入蔥薑片、黃酒、兩個八角，轉入高壓鍋壓30分鐘。

4。25分鐘後，另起鍋燒油，蔥薑絲爆香後下西紅柿丁，一定要炒透，炒出西紅柿所有的湯汁。

5。此時將燉好的牛肉放入西紅柿湯汁中，同時加入燉牛肉的湯，調味：加食鹽、胡椒粉，小火燉10分鐘，撒上香菜出鍋即可。

6。這樣一鍋味道濃郁，湯鮮味美的西紅柿燉牛腩就可以美美的享用了。

牛肉的選擇以牛腩最佳，筋、肉相間吃起來味道更饞人。

牛肉一定要冷水下鍋焯水，再次下鍋時一定要熱水，這樣煮出的牛肉更軟爛。

加鹽一定要後加，放早了很容易把肉質緊住，不容易燉透。

西紅柿最好去皮，分享兩個去皮的小方法：①頂部改十字花刀，用熱水燙個幾十秒②用筷子插著西紅柿，在燃氣灶上來回炙烤一會。

燉牛腩可以加上幾塊胡蘿蔔，小孩子很喜歡吃。

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