大家好，我是曉峰。羊肉鮮嫩美味，深受老百姓的喜愛。相信您家也會時不時做一頓孜鹽羊肉來換換口味。但是很多小夥伴不會處理羊肉，而且切過生肉的菜刀和砧板又要清洗，非常麻煩。今天曉峰帶來一道懶人專享的孜然羊肉，不用切肉，不用洗刀和砧板，只要用凍羊肉卷就能全部解決，請隨我一同走進廚房，一起來看看吧。

本期導讀

孜然羊肉的詳細烹飪方法和烹飪小技巧。

營養小知識

這道『孜鹽羊肉』含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素B2、以及鈉、鎂、磷、鉀等營養成分。

準備食材和配料

羊肉卷：300克、大蔥：70克、香菜：50克、大蒜：2瓣、鹽：2克、白砂糖：3克、醬油：6克、料酒：6克、孜然：3克、辣椒粉：2克。

做法：

1、大蔥洗淨，取蔥白70克切絲備用；香菜50克洗淨，切段備用；大蒜2瓣切片備用。

2、下面我們調一個碗汁，碗中加入醬油6克、料酒6克、鹽2、白砂糖3、清水3克調勻。再準備適量孜然和辣椒粉備用。

3、鍋中加入適當清水，水燒開後下入羊肉卷焯燙至變色斷生後即可撈出備用。

4、起鍋燒油，加入蒜片爆香，然後放入羊肉卷，開大火翻炒，倒入調好的料汁繼續翻炒。

5、保持中大火，加入孜然3克、辣椒粉2克翻炒，然後加入蔥絲、香菜段翻炒至斷生後即可出鍋裝盤。

烹飪小技巧

1、羊肉卷是非常易熟的食材，我們在焯燙羊肉卷的時候，羊肉變色即可撈出，不要焯燙過久，導致羊肉變老。

2、這道菜的關鍵在於火候，全程大火烹炒，利用鍋氣把食材和調料充分爆香。所以提前調好碗汁，保證翻炒的速度。另外，焯燙的羊肉卷，一定要控幹水分，防止炒菜時候出湯。

味道小測評

這道孜然羊肉，顏色好看，香氣撲鼻。吃上一口，羊肉鮮嫩無比，孜然與羊肉完美搭配，更加突出羊肉的鮮香。蔥絲、香菜精心點綴，增加了整道菜的層次。我們利用懶人食材凍羊肉卷，就做出色香味俱全的孜然羊肉卷。無論您是配米飯吃，還是小酌一杯，都非常治癒。喜歡的話，可以試一下。

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