嗦粉是海南人一天的開始，你知道海南有多少種粉嗎？

由小熊貓潘萌達發表于美食2021-12-12

吃在海南，你一定不會繞過“粉”這種地方美食，海南人的一天就是從嗦粉開始。說起海南的粉，那可謂種類繁多，全省19個縣市，每個地方都有自己獨特的口味。最著名的當屬海南四大粉：海南粉、抱羅粉、陵水酸粉、後安粉了，但除此之外還有很多地方口味的粉就連海南當地人也未必都有品嚐。話不多說，下面就來盤下海南市縣各具特色的“粉”。

海南的粉（圖片來源於網路）

海南粉

鼎鼎大名的海南粉是海南最具特色的一種小吃，多以海南北部區較為普及。海南粉屬幹拌類，食材豐富、多味濃香，柔潤爽滑、鮮香回甘，非常刺激食慾，多吃也不膩，愛吃辣的加一點海南特色辣椒醬則更加起味。吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的

海蚌

湯摻和著吃，更是滿口溢香、回味無窮。

海南粉（圖片來源於網路）

抱羅粉

相信很多人對這個名字不算陌生，甚至在某些影視作品裡也有提及其大名。起初給人的印象會讓人覺得這種粉裡一定會有海螺之類的海鮮食材，但其實抱羅粉是海南省

文昌市

的一種特色美食，因盛起文昌市的抱羅鎮而得名。抱羅粉屬湯粉，粉質較粗，其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，甜香爽滑。抱羅粉的湯是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸，口味獨特。

抱羅粉（圖片來源圖網路）

陵水酸粉

陵水酸粉，顧名思義這種粉一定起源於海南省陵水縣。陵水酸粉的“酸”來源於醃料，再加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的醬汁，喜歡吃辣的人還可以加一小勺“辣中極品”的本地黃辣椒，那真是香、辣、酸三味俱全，還有種不太好形容的味道（比如像螺螄粉的那種臭臭的味道，可能是因為有沙蟲幹、小鹹魚、魷魚絲這類海鮮製品，不好形容），令人獵奇心爆棚、胃口大開。

陵水酸粉（圖片來源於網路）

後安粉

後安粉當然也是起源地命名的地方美食，取當地特產的優質燦米為原料，手工石磨磨成米粉，調成粉糊後用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮切制。後安粉也屬湯粉類，湯底的製作是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的，配有小蝦、螺肉等海鮮。粉條燙熟加上一個荷包土雞蛋、散上一把小蔥花，配上豬肚，大小腸等內臟肉類，再注入滾燙濃香的後安湯，一碗濃郁鮮香的後安粉就這樣製作完成待你品嚐。

後安粉（圖片來源於網路）

石山粉

石山粉是海口市石山鎮的招牌美食，有兩種吃法，一種是幹拌醃製粉，一種是湯粉。主要由花生米、乾肉、瘦肉、酸菜等幾種主要輔料組成，口味稍偏清淡。石山鎮坐落於雷瓊火山地質公園附近，到此遊玩的人帶火了石山粉。在石山鎮有家老字號店，每天食客絡繹不絕。

石山粉（圖片來源於網路）

甲子粉

甲子粉屬於海南粉的一種，是海口市的特色粉類小吃，有醃粉和湯粉的做法。醃粉跟常吃的海南粉類似，湯粉的配料則以海鮮為主。甲子粉粉條較粗，口感圓潤韌滑，吃起來略感彈牙。

甲子粉（圖片來源於網路）

靈山粉

靈山粉也是海口市的特色粉，正宗的還得去靈山鎮吃。靈山粉主要配料由牛肉絲、豬肉絲、筍絲、酸菜、花生米、芝麻仁、香菜、蔥花、蒜香熟油等組成，再倒入滷汁攪拌即可享用，愛吃辣的自然也不會放過海南餐桌上隨處可見的燈籠辣醬。靈山粉之所以有名，主要體現在最後澆入的滷汁上，這是靈山粉被口口相傳的精髓。

靈山粉（圖片來源於網路）

牛腩粉

這裡介紹的牛腩粉是嘉積牛腩粉，海南省瓊海市嘉積鎮的特色小吃，屬於湯粉類，粉質較粗。粉湯是用牛腩肉、咖哩香料、養生中藥烹飪熬製而成，粉粗掛湯，湯香濃郁粉潤彈牙，有上湯膏粉之美譽。

嘉積牛腩粉（圖片來源於網路）

瓊海醃粉

瓊海醃粉和其他地方的海南粉一樣，配置著大同小異的輔料，再用制好的滷汁攪拌均勻，即可食用。最大的不同，在於米粉，瓊海醃粉的米粉分為陳米粉和新米粉兩種，吃起來的感覺完全不一樣。

瓊海醃粉的不同，在於它分為陳米粉和新米粉兩種的。陳米硬度高，米香足米味濃，做出的米粉色澤帶黃，吃其嚼勁。新米粉是當年新米做的粉，顏色雪白軟潤，吃其爽滑。

和其他地方的粉一樣，調配著大同小異的輔料，再用醬制好的滷汁攪拌均勻即可食用。

瓊海醃粉（圖片來源於網路）

塔洋耙炒

塔洋粑炒是海南瓊海特色粉之一，耙炒其實就是我們熟知的炒河粉，是從廣東傳入海南瓊海的一種小吃，因瓊海塔洋盛產優質大米而出名。主要由粑條（寬寬的河粉）、瘦肉、魷魚絲、胡蘿蔔、青菜、蔥花、香菜等主輔料組成，是塔洋地區喜事宴會上的第一道菜，

頗具特色。

塔洋耙炒（圖片來源於網路）

萬寧酸粉

萬寧酸粉是在陵水酸粉的基礎上演化而來，主要由細米粉、牛肉乾、魷魚絲、酸菜、花生米、香菜、熟韭菜等主輔料組成，

澆上一種粉色的名叫“露”的湯汁，再加入特製的調味醋和少許麻油醬油

即可食用。

萬寧酸粉的味道講究的是酸味而不是陵水酸粉的甜味，

與陵水酸粉相比，在味道上、色澤上和米粉選擇上有著明顯的不同，各有各的地方口味，

是萬寧女孩子們的最愛。

萬寧酸粉（圖片來源於網路）

港門粉

港門粉是三亞一道有名的傳統風味小吃，味道清甜。

細嫩的粉條配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、醃製好的酸菜或者白花菜，最後加上用豬大骨和海白螺熬成的高湯，再撒上一點粗胡椒粉和蔥花，這樣一碗鮮美的港門粉讓人垂涎欲滴。

甜酸粉

三亞的粉類美食眾多，涼拌類的卻不多，其中甜酸粉是常見的一種。三亞甜酸粉的主料是地瓜粉做的滑滑的粉絲和白白軟軟的米糕，黃色的菠蘿塊和紅色的胡蘿蔔絲相映生輝，當然吃起來菠蘿的酸和胡蘿蔔獨有的甜更是融合到絕妙。涼拌的醃料是紅糖水和米醋混合而成的，在炎熱的夏季喝上一口像冰水一樣直透心底。炒熟的花生、醃黃瓜絲、蘿蔔乾作為輔料起到畫龍點晴的作用，讓甜酸粉更加香甜可口，回味無窮。