最近本地的甜豆大量上市，5塊錢買一斤可以吃2次。甜豆口感清脆甜嫩，不管是大人還是小孩，都很喜歡吃。甜豆的營養價值很高，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A和多種人體所需的氨基酸。每100克甜豆裡含有近三分之一的碳水化合物，4。4-10克的蛋白質，很適合生長髮育期的孩子食用。春季是長個的黃金期，不管有錢沒錢，建議多給孩子吃這菜，體質好長個快。

春天經常吃甜豆對脾胃好，對女人來說，還有美容的好處。甜豆看起來很完美，不過它也有不足之處。甜豆跟四季豆一樣，自帶一種叫蛋白質凝集素的“毒素”，需要在100度的開水裡才能被破壞，因此在烹飪之前，要先焯水，很多人嫌麻煩會忽略，為了家人別再偷懶了。今天就給大家分享一下甜豆炒肉丸的做法，需要準備的食材有：甜豆 半斤，胡蘿蔔 半根，包芯豬肉丸 6個，蒜米 3瓣，生薑 1塊，食用油 適量，鹽 適量。

第一步：甜豆撕掉豆莢兩側的筋絡，先不要急著摘成2半，用水簡單清洗乾淨。

第二步：包芯豬肉丸切成薄片，可以換成豬肉、牛肉或者雞胸肉之類。

第三步：胡蘿蔔削皮清洗乾淨，斜著切成薄片，再對半切開。生薑去皮切薄片，蒜米去皮切片。

第四步：燒一鍋熱水，鍋裡的水開始冒泡的時候，放幾滴食用油和少量的鹽，水開後放入甜豆焯水大約1分鐘，甜豆斷生後撈出來過涼水。

第五步：甜豆切成小段，喜歡吃長的可以不用切，根據個人喜好來做。甜豆在焯水後再切成小段，可以避免焯水的時候，甜豆的開口吸水太多水分，影響口感。

第六步：大火燒熱油鍋，放油放薑片和蒜片熗鍋，轉中小火翻炒出香味，加入胡蘿蔔翻炒斷生。

第七步：加入豬肉丸子翻炒均勻。

第八步：加入焯過水的甜豆，轉大火翻炒均勻，按照家人口味加入適量的鹽調味。

春季黃金期，不管有錢沒錢，建議多給孩子吃這菜，體質好長個快。這蔬菜自帶“毒素”，烹飪前要焯水，很多人忽略，為了家人別偷懶。

今天分享這篇甜豆炒肉丸的做法，您喜歡的嗎？甜豆，您家喜歡怎麼搭配呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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