最正宗的菠蘿古老肉的做法，粵菜30年廚師是這樣做的，太簡單了

由名門私廚發表于美食2021-12-14

大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“菠蘿古老肉”的做法，非常簡單喜歡的可以關注我們菜譜每天都有更新謝謝。

菠蘿古老肉是一道很經典的粵菜，是用菠蘿和裡脊肉做的，肉裡有水果的味道酸酸甜甜，非常好吃，而且自己在家就能簡單的做成這道菜，小編是跟一根粵菜做了30多年的老廚師學的做法，後來自己改良了一下做成了家庭版的，方法簡潔了好多，但是味道一樣很好吃的。今天小編就和大家來分享這道菠蘿古老肉的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回覆的。

食材

主料

裡脊肉300克、菠蘿100克、紅尖椒30克、綠尖椒30克

配料

鹽5克、白糖10克、白胡椒粉3克、吉士粉5克、生粉20克、番茄醬20克、料酒5毫升、白醋20毫升、

做法

1、首先來處理裡脊肉，裡脊肉洗淨後，切成大片，再兩面改上花刀稍微切的淺一些，這樣容易入味。

2、把改好刀的五花肉，切成寬3公分左右的小塊，裝盆備用。

3、肉盆中倒入鹽5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、用手抓勻醃製10分鐘備用。

4、醃製肉的時間，我們來切配料，菠蘿去皮切成小塊（和肉差不多大）、紅綠尖椒切成塊、裝盤備用。

5、肉醃製10分鐘後，加入吉士粉5克、生粉20克、用手抓勻。

6、鍋中加入食用油，大火燒開油溫5成熱時，下入裹好生粉的肉塊，中火炸至表面定型。