現在是最冷的季節，進入到冬天，天氣越來越冷，我們生活中不能缺少熱騰騰的鮮湯，除了喝湯以外，還有一些非常受歡迎的素湯，比方說紫菜蛋花湯和黃瓜湯，今天準備用黃瓜和豬肉煮湯，湯汁不會油膩，還可以起到刮油排毒，達到瘦身的目的。冬天，黃瓜和它是絕配，簡單煮一煮，刮油清腸，不懂吃太可惜。

【黃瓜肉片湯詳細做法】

食材選購：準備一根青皮黃瓜（黃瓜分為小黃瓜和大黃瓜，挑選黃瓜主要看一下黃瓜的外皮，色澤要非常翠綠，一般偏黃一些的是老黃瓜，粗一些的是大黃瓜，又叫做秋黃瓜，這種黃瓜只適合清炒，這道黃瓜湯建議選擇青皮黃瓜，建議選擇嫩一些的黃瓜。挑選黃瓜的時候要看一下黃瓜刺的多食，黃瓜蒂的新鮮程度，外形要非常完整，黃瓜要非常彎曲的黃瓜，但是我們遇見直的黃瓜，很可能是人工干預後的黃瓜，塗抹一些催熟劑，黃瓜頭有新鮮的黃瓜花，聞一下黃瓜有刺鼻的味道，這樣的黃瓜不要購買，很可能是激素黃瓜），一小塊生薑，選擇嫩豬肉200克左右（豬肉的新鮮程度主要看豬肉的色澤和味道，聞起來有腥味，摸起來有彈性，這樣的豬肉是新鮮豬肉，切記購買注水肉和冷凍肉，煮出來的肉片湯不好喝），小蔥2根，豬油若干，料酒少許，香油若干，生抽少許，一些胡椒粉，其他。

難度分析：黃瓜和豬肉選擇很關鍵，肉片需要醃製一小會，掌握下肉片的時間，難度較低。

第一步：將買回來的黃瓜切掉頭尾，將黃瓜用清水洗淨，然後改刀切成片狀備用，將一些小蔥切成圈圈，生薑都切成若干細絲。

第二步：將新鮮豬肉洗乾淨，然後將豬肉改刀切成薄片，肉片放在一個碗中，肉片加上料酒去腥，加上一些食鹽和生抽，加上2勺澱粉，肉片抓均勻，肉片全部醃製好。

第三步：將鍋底多加一些豬油，然後加上薑絲炒一會兒，多加一大鍋清水，開大火煮開。

第四步：先將豬肉皮下入鍋中，等待豬肉片煮到變色，然後加上一些黃瓜片，然後轉中火煮一會兒。

第五步：然後加上味道鮮，雞精少許，一些胡椒粉，最後加上味道鮮，最後撒上蔥花，攪拌入味，這道營養美味的素湯做好了，清香可口，營養極高。

小貼士：這道黃瓜肉片湯的食材選擇很重要，黃瓜需要切成片，豬肉片需要切成薄片，豬肉加上鹽和生抽醃製，加上一些澱粉增強嫩滑度。這道素湯要用豬油熱鍋，分別加上薑絲煸炒，加上清水煮一煮，最後加上肉片和黃瓜，然後撒上胡椒粉和食鹽，最後加上蔥花段，等待食材入味，出鍋。

好處：黃瓜是非常酥脆可口的食材，冬天不適合涼拌吃，搭配豬肉一起煮，湯汁非常鮮美，營養價值極高，能夠有效舒緩腸胃，暖胃養生，還可以改善脾胃功能，讓身體更加暖和。由於黃瓜屬於高維生素的蔬菜，熱量超級低，能夠減少色斑和黑色素堆積，有效延緩衰老的目的。而且還可以起到刮油排毒，疏通腸道的目的，是一道營養美味的素湯。

你們學會這道黃瓜肉片湯的做法？（所有圖片來自網路）

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