適合放姜的菜餚蔥、姜一般是搭配使用的,所以姜的用法和蔥差不多,適合腥味較大的肉類、魚類、海鮮,尤其是醃製時用姜來去腥...
第五步:重新起鍋,加入適量的植物油燒熱,將切好的小料和香料放入煸炒出香味,然後再將炒好的五花肉放入快速翻炒,然後再加入料酒去腥,老抽調色、生抽調味入味上色後加入食鹽、胡椒粉、十三香和雞精調味...
優選食材選用肥瘦相間的五花肋條肉(俗稱腰條肉 ),脂肪和肌肉混合層數越多越好,這樣做出來的紅燒肉即軟糯又不柴,才能達到肥而不膩的效果...
答案終於來了,難怪你做出的鯉魚腥味大,親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎...
許多人為了去除魚湯的腥味,會新增各種去腥配料,但是燉湯不是煎魚與紅燒,加太多其它的東西反而會影響到自身的口感,所以最好還是從技巧上入手,不要單想著依靠調料這種外物去去腥...
調料:豆腐乳3塊,醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜1小塊,八角1小塊,料酒2勺,芝麻油少量做法::1、排骨用水泡洗(也可以焯水),豆腐乳壓碎,並加入湯汁調好...
以做螃蟹為例,最好先炒一會兒,等到螃蟹變色再放入姜去腥提昧,因為那時螃蟹的蛋白質已經凝固,姜的去腥作用不會受阻,而且還能使螃蟹味更鮮...