所以,有人會在燒鯽魚湯時煎一個荷包蛋放進去,道理是一樣的,就是利用雞蛋的蛋白質增加乳化的效果,但是那樣魚湯裡會有一些煎雞蛋的味道,影響魚湯的鮮味...
這時鯽魚的魚刺一點都沒有了,過濾好的魚湯吃起來放心,鯽魚湯奶白奶白的,很厚實7、再把鯽魚湯倒入鍋中把它燒開,再放入小半勺食鹽,攪拌一下,燒開後關火,給它盛入一個大碗中,倒入碗中再撒幾粒枸杞、香蔥...
燉鯽魚湯,記住幾個要點:第一點,不管是醃製鯽魚,還是燉鯽魚湯,都不能用料酒,用了會影響湯汁的鮮美度,讓魚湯變得很難喝...
【燉鯽魚湯】準備材料:小鯽魚、白蘿蔔/豆腐、生薑、蔥花、鹽、胡椒粉、食用油1、我喜歡用小鯽魚來做,多買幾條小鯽魚也很便宜,各位也能用個頭大一點的...