很多人再是在家裡煎魚的時候,由於不懂煎魚技巧,所以就經常出現魚肉粘鍋破皮的現象,導致最後煎出來的魚不完整,也不美觀...
主要食材:小黃魚500克,豆豉1包,蔥1顆,生薑1塊,紅燒醬油2勺,料酒1勺,白糖1勺,鹽1克,食用油適量,花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香適量...
黃骨魚煎好後,接著倒入小半碗冷水,加入適量食鹽,加蓋大火燜8分鐘後,加入清蒜、蒜頭,倒入適量醬油、蠔油,輕輕翻面再加蓋燜2分鐘,這時候已經差不多收汁了,可以撒上蔥花起鍋裝盤了...
煎魚的時候,火候一定要夠猛,中大火最好,這樣煎出來的魚表面金黃焦脆,煮出來的湯十分奶白,也好喝喜歡文章的可以點一點關注,點一點贊,你們的贊是我的最大動力,鑄味會給大家分享日常的一些小美食...
第二個小竅門:食鹽煎魚法具體做法是,鍋中油燒熱後,開小火,先放一勺食鹽在油鍋中,然後晃動油鍋,讓油和鹽均勻的鋪滿整個鍋底,再將魚輕輕地放入鍋中煎至顏色金黃即可...
第一個訣竅:事先購買新鮮的生薑,在煎魚之前用一塊生薑在鍋子裡面擦拭一遍,再把油倒進去,然後煎魚就不會出現破皮的問題,也不容易出現粘鍋問題,而且還可以保持魚皮的完整,會讓煎出來的魚特別漂亮...