相信大家也都知道除夕有著很多不同的講究,而年夜飯同樣也有著一些講究,比如很多人在年夜飯的餐桌上面都會有雞和魚,寓意著大吉大利和年年有餘,但同時也有一些不適合端上年夜飯餐桌的菜餚...
好友這種調味品是我們廚房中必不可少的,相信有很多人在烹飪食材時都會習慣性的加入一些好友來提升菜品的鮮味,確實加入蠔油後的菜品,味道會比較鮮美...
隨著巴沙魚片的出現,用這種沒有小刺的魚肉製作酸菜魚或者其他魚類菜餚開始逐漸替代活魚,這種巴沙魚肉不光沒有小刺,在口感滑嫩和肉質沒有土腥味的這兩點上面,確實比很多河魚更勝一籌...
代表菜:荷葉飯,荷葉粉蒸肉22糟蒸就是將原料經過改刀處理按一定順序復入碗中,上籠蒸熟後,將菜餚翻扣裝盤的方法,菜餚形體飽滿,神形生動...
南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印,不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾,當然也包括就餐的環境,格外講究,一切都讓人賞心悅目...
適合放姜的菜餚蔥、姜一般是搭配使用的,所以姜的用法和蔥差不多,適合腥味較大的肉類、魚類、海鮮,尤其是醃製時用姜來去腥...
南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印,不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾,當然也包括就餐的環境,格外講究,一切都讓人賞心悅目...
老抽:老抽是生抽的“昇華版”,在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,呈棕褐色,顏色較深,可給肉類食物增色,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手...
在很多人的心目中,看得到茶葉的菜叫茶菜,其實不然,中國的茶分六大類,其中有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、清茶(烏龍茶)、黑茶...
一般順序是:開胃菜作為第一道菜,湯主要分為清湯和奶油濃湯兩種,主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等,甜品常有冰淇淋、布丁等,水果可上可不上...