丸子加了料酒,下鍋後表面會迅速成型,裡邊的料酒散發不出來,吃起來有很大的酒味,就不如加蔥姜花椒水,吃起來更香、更有味...
炸丸子的溫度比較高,而蔥薑末是很容易炸糊的,導致丸子看起來黑乎乎的,影響食慾,所以調肉餡時不要加蔥薑末,如何去腥呢...
拆解關鍵環節03幹炸丸子關鍵環節的拆解:1,關於加粉和口感的問題加了玉米澱粉口感就會很脆,日本那個炸了一輩子天婦羅的色老頭也是這麼說的...
漢味齋炸丸子不僅僅是口感好,賣相還很好,丸子呈金黃色,大小適中,看上去就有酥脆的感覺,採用進口棕櫚油炸制而成,棕櫚油有什麼好處呢...