其實炸丸子也是有技巧的哦！炸丸子加麵粉加澱粉都不如加“它”，又香又酥又鬆軟，太香了，下面跟我一起來看看吧！

炸丸子

食材：豬肉桃酥生抽料酒蔥姜麵粉胡椒粉雞蛋

做法：

1。豬肉給它剁成餡兒，肥瘦相間更好吃哦。

2。下面調個汁，把蔥薑片裝入榨汁機裡面，加點水，給它打成汁，拿紗布過濾下。

3。把桃酥裝一個塑膠袋裡，擀成渣渣，備用。

4。肉餡兒給它放在盆中，加上生抽，料酒，胡椒粉，然後使勁摔打，再順著一個方向攪拌。

5。接著給它加鹽，打一個雞蛋，加入桃酥，麵粉，用力攪拌。

6。起鍋燒油，7成熱，用虎口捏成丸子，下鍋炸。

7。進行第二遍復炸，下入丸子炸上30秒撈出就行。

總結：

剁餡兒時，把豬肉和蔥姜一起剁碎，這樣藉著蔥姜的香氣，肉質的味道也會更好；肉餡調味的話，最後放鹽，先加鹽的話，不太容易上勁兒。攪拌肉餡兒的時候，摔打幾分鐘，然後再順一個方向攪拌攪拌；炸的時候注意，丸子下鍋的時候定型後再翻動。最後復炸30秒就可以啦。

調餡兒的時候，有的人會直接加澱粉，但是這樣的丸子，做好之後放久就硬了，難以再食用，如果換成桃酥和豆腐，那樣呢，味道也會更好吃哦！

這樣一道炸丸子，非常適合做年夜菜，做上一盤全家都是特別愛吃，香酥可口，營養豐富！

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