拆解關鍵環節03幹炸丸子關鍵環節的拆解:1,關於加粉和口感的問題加了玉米澱粉口感就會很脆,日本那個炸了一輩子天婦羅的色老頭也是這麼說的...
第三步、碗里加入麵粉、澱粉,比例是1:1,再加入一勺泡打粉,用筷子攪拌均勻,打入一個雞蛋,倒入適量啤酒,用筷子攪拌成細膩的蛋粉糊,黏稠度和老酸奶差不多,提起後能形成連貫的流線即可,最後倒入適量食用油、1/2花椒碎攪勻...
【炸茄盒】準備材料:茄子、豬肉、蔥姜、生抽、料酒、香油、鹽、五香粉、麵粉、雞蛋、啤酒、食用油1、首先我們來處理一下豬肉,把豬肉清洗乾淨以後,放入料理機中絞碎,然後再把蔥姜切成碎末,接下來把肉餡和蔥薑末混合到一起...
今天我就給大家分享:炸茄盒,學會大廚這樣做,不露餡不吸油...
我們只要注意以下兩點,你也可以在家裡炸出好吃的茄盒:1、【麵糊的調製】茄盒酥脆的關鍵是麵糊的調製,它是用1/2的麵粉和1/2的澱粉,用雞蛋液調製成而成,調好的麵糊還需倒入少許的色拉油或香油攪拌均勻即可...
【炸茄盒】準備材料:茄子、肉餡、生薑、麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋、鹽、花椒粉、生抽、蠔油、食用油、啤酒1、首先我們先把肉餡準備好,把豬肉剁成小塊狀,然後放在絞肉機裡,絞成肉末狀即可...
5.然後我們把醃好的肉餡塞進茄夾裡面,儘量多塞一點,炸出來更加飽滿,吃著還過癮,一個一個全部夾好以後就能準備炸制了...