快過年了,炸丸子是年夜飯餐桌上必備的菜餚之一,學會小簡教您的這個做法,保證讓大家的口感煥然一新,吃起來更有層次感...
備料主料:豬肉餡一斤配料:幹木耳十五克、雞蛋三個、花椒粉十五克、食鹽五克、生薑十克、洋蔥五十克、食用六十克、醬油三兩滴三鮮餃子之步驟步驟一、將木耳放入冷水中泡發(一小把的幹木耳可以泡出很多,同時浸泡最好用冷水,這樣泡出來有韌性),將洋蔥和洗...
鍋中加水,加蔥姜花椒大料生抽老抽,煮開後下丸子,我沒有再加油,但是經過熬煮之後,丸子裡的油都煮出來了,加油菜煮熟就可以了...
2.下面開始調味把肉泥放入盆中,加入食鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,加一點清水,快速攪拌上勁,利用攪拌摩擦,撕裂蛋白質,讓肉泥更好地吸收水分和調料...
奔跑吧:賽前放狠話,一開始baby就不行了,完全使不上勁啊...
第三步,將剁好的蝦泥放入碗中,依次加入半個蛋清,料酒,胡椒粉,生粉和鹽...
注意事項:調餡的時候一定要攪上勁,調料根據自己的喜好放,鹽不能放多,因為打蘸料的時候還會放鹽,不然抄手皮沒味...