在武漢,大街小巷到處都是賣熱乾麵和豆皮的,甚至在武漢人的心中,豆皮的地位反而趕超了熱乾麵,能夠在清晨起床,吃上一碗香噴噴的豆皮,喝上一碗糊米酒,就是人生得意時...
我們的嘴立馬變甜了,一邊看母親將做好的醪糟一勺一勺盛進一口專用的大缸裡,一片一片撒進桃花瓣,一邊再用橡膠繩一絲不苟把封口的蓋子紮緊蓋得清絲合縫,就一邊對母親說著好聽的孩兒話“媽媽做的醪糟真好吃...
說到廣東的特色酒,那就是米酒了,上次和大家分享了玉冰燒,那我們今天來聊一下這款酒——九江雙蒸酒,它也是廣東米酒的典範,也是經過肥肉浸泡的工藝釀造而成的,那我們今天一起來看看這款酒的口感怎麼樣...
做米酒發酵的溫度要保持在30攝氏度左右,現在是夏天放在室溫下基本上沒有什麼問題,如果溫度太高就要想辦法降降溫,如果是冬天,要在容器外面包裹上東西...
據我媽回憶,我外婆年輕時做酒釀一次就做一大缸,用棉被包裹,讓酒麴能有溫暖適宜的溫度發酵,隔幾天揭開木頭蓋子,酒香撲鼻,我外婆每天從公社農田裡下工回家要先吃一大碗米酒解乏,再去收拾家務...