今天，也是還債的一天！

每次一發菜譜，留言裡都是各式各樣的需求：

債務多到還不過來時，我就取個巧，給大家“融合”一下。

比如，今天這道菜，一次集齊以下這些關鍵字：便當、減脂、兒童餐。

乍一看這圓滾滾、金燦燦的小丸子，減脂黨可能疑惑了。

這不是炸物嗎？怎麼減脂？

哈哈，但咬一口，你就會發現玄機：

外面是鮮美無匹，柔滑多汁的口蘑。

裡面裝著滿滿當當的蝦滑，鮮上加鮮，彈牙又有豐盈的肉感！

澆上照燒汁一燜，口蘑蝦滑瞬間嵌入靈魂。

每一個都打上了迷人的高光，完美詮釋了日語裡的“照燒（照り焼き）”的意思——食物燒完亮晶晶的狀態，活脫脫地誘人口水直流。

不管是給小朋友做便當，還是上班族做減脂餐，都很合適！

別看陣勢大，這菜做起來，可簡單了！

蝦滑若是提前備好，從開火到出鍋，十分鐘就能搞定。

口蘑釀上蝦滑後，煎一煎，調個照燒汁一燜就好。

蝦滑的做法我教過你們很多次，同等用料的話，肯定是在家做更划算，且好吃。

想要獲得Q彈緊實的蝦滑，手打的效果最好。

但我發現，用一些小技巧，用機器也能獲得手打同樣的口感：降溫。

機打蝦滑口感不好，主要是攪拌過程中機器會發熱。

蝦肉中的蛋白質遇高溫變性，失去彈牙的口感。

我給你們試過了，提前把蝦仁冰箱裡冷凍，或者提前把攪拌碗放進冰箱冷藏過，打出來效果都不錯。

把蝦滑釀入口蘑，是我的一個小心機。

口蘑是天然的容器，不用費心思凹造型，蝦滑填上，即刻支稜起來。

加上它特殊的菌菇香氣、柔嫩口感，整道菜層次一下豐富起來。

照燒汁你們可以買現成的，也可以跟著我的方子，調一箇中式照燒汁。

只需要生抽、蠔油、米酒、糖加水，都是我們的廚房常駐調味料。

蝦肉高蛋白，口蘑低熱量，二者強強聯合，減脂期的朋友可以大膽地吃！

- 照燒口蘑釀蝦滑-

［ 食材］

口蘑12個、鮮蝦（去殼）200g、雞蛋清1個、米酒/料酒少許、鹽1/4小勺、澱粉1大勺

照燒汁：生抽20g、蠔油15g、米酒30g、糖30g、清水30g

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜］

1。鮮蝦去殼去蝦線，放冰箱冷凍30分鐘（期間可準備口蘑、醬汁）；

將凍好的蝦仁放入攪拌機，打成細顆粒的肉糜；

攪拌機在打肉過程中會摩擦生熱，而肉糜溫度過高會使蛋白質變性，導致肉糜口感粗糙失去彈性；所以先讓蝦仁凍至冰冷再攪打，可讓成品更彈牙。

2。攪打好的蝦肉加入1個蛋清、少許料酒和鹽、1大勺澱粉，順時針攪拌上勁；

3。口蘑去蒂、內裡抹上澱粉，釀入適量的蝦滑；

口蘑內抹上澱粉，能防止煎熟後餡料脫落~

4。平底不粘鍋內放少許油，蝦滑面向下中小火煎至金黃，翻面再煎上1分鐘；

5。倒入照燒汁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至醬汁濃稠，起鍋

*照燒汁：20g生抽、15g蠔油、30g米酒、30g糖、30g清水攪拌均勻

若是在家吃的話，簡單拍個青瓜，用餘下的口蘑煮一碗鮮甜的湯。

就能集齊一葷一素一湯，擼起袖子開幹！

白色的口蘑和橘紅的蝦滑融為一體，裹上照燒汁後，邊界模糊，像一個個圓滾滾的小丸子。

入口一咬，香甜的汁水爆出，上層爽滑鮮美，下層肥厚細嫩，兩者一搭，那叫一個鮮！

吃到最後，得連肉帶汁一起，蓋在香噴噴的米飯上，過癮！

說實話，每次收到你們留言提需求、或是聊一些生活瑣事，我都蠻開心的。

像是遠方的朋友，能相互提供生活靈感，分擔生活的壓力，分享快樂，又不過分打擾。

所以，大家如果有什麼新的想法，生活瑣事，都可以留言跟我聊奧，等你~

TAG: 口蘑照燒30g口感米酒