這裡的紅纓子高粱顆粒飽滿,耐得起高溫蒸煮,且支鏈澱粉含量較高,釀造的醬香酒品質更好,而這種高粱,是其他產地的高粱所無法複製的,其只適合在淘汰真特有的水分、土壤和環境條件下種植...
【美食名稱】:臘腸炒豆角【製作食材】:醃製好的臘腸兩根,新鮮豇豆一把,適量蔥薑蒜,糖、鹽少許【製作過程】:第一步,先準備好食材,將豇豆擇好,均勻分段,用清水洗乾淨...
聞香優雅,入口醬香充足,焦糊香配合恰如其分,後段回味長,酸味控制較好,澀感也不強,但甜味較弱,導致後段苦味沒有壓制住,感覺前中段都不錯,後段有點收尾草率了,苦感壓軸,導致愉悅感缺失,是唯一的遺憾...
總的來說,醬香酒釀出來後,酒的生命才剛剛開始,需要靜靜的至少等上3年以上(通常為5年)的儲存,才能使醬香型白酒的香氣褪去青澀,變得協調醇香...
而陶壇儲存白酒,在長時間的存放過程中,像人的吐納呼吸一樣,新酒辛辣暴躁的小分子物質會透過陶壇的孔隙緩慢地散發出去,從而使其從“辛辣”變為“柔和”,燥辣味明顯減少,香味增加,口感變得協調...
宏和首席酒師-楊蔚然十六歲時楊酒師就跟父輩學烤酒,傳承父輩大麴純糧醬香釀造工藝,專研釀酒三十多年未曾中斷,把家傳釀酒技術與各大知名品牌釀酒技術精髓融會貫通,形成了自己獨有的醬香酒釀造工藝...
無疑,川酒重回“王者之尊”最好路徑,肯定是濃香重新引領白酒價值,也就是五糧液超越茅臺,瀘州老窖或劍南春超越洋河的時間點...
醬香酒的釀造工藝複雜,採用傳統固態工藝,歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒而成,對於原材料的選取更為苛刻,由此製成的白酒口感綿柔、酒香四溢...