簡單幾個步驟，家常臘腸炒豆角，醬香好下飯

家家戶戶都忙著醃製各種雞鴨魚肉，每家門口都曬著臘腸串串，這道臘味十分受人們歡迎。曬好了之後切片放在飯上蒸熟，口感就十分富有醬香，好下飯。

因為臘味儲存時間長，但是製作週期也不短，所以家裡一般都會製作的多一點，所以要學著換花樣食用才能不會感到吃膩。我比較喜歡把它和蔬菜一起炒，讓寡淡的蔬菜變得有滋味，而臘腸自身也不會那麼油膩。

蔬菜的種類很多，但我個人偏愛豇豆，清脆可口，營養價值也不是一般的高。我們都知道豇豆的上市時間是夏天，當冬天的臘腸與之相碰撞會得到不一樣的美妙風味。豇豆除了清炒，還可用抹鹽醃製，放在密封罐頭裡儲存，早上配上小米粥十分巴適。分享一道臘腸炒豆角的美食，清脆爽口，多食不膩。

【美食名稱】：臘腸炒豆角

【製作食材】：醃製好的臘腸兩根，新鮮豇豆一把，適量蔥薑蒜，糖、鹽少許

【製作過程】：

第一步，先準備好食材，將豇豆擇好，均勻分段，用清水洗乾淨。

第二步，鍋中燒水，開水炒豇豆去味，另外要放入少量的食用鹽和油，保持其色澤。焯水的時間不用太長，然後撈出瀝乾。

第三步，蔥薑蒜切成正常的所需長度大小放在一旁備用即可。

第四步，取出臘腸，用刀切片，可以薄一點，口感可能更好。

第五步，熱鍋之後放入姜蒜炒出香味，倒入臘腸一起炒。

第六步，等到臘腸的香味飄出，就可以把豇豆倒入鍋中一直炒，之後等豇豆炒軟可以根據口味適當地加入鹽和糖調味。

【溫馨小貼士】：

第一點，翻炒的時候可以適量加入清水，豇豆會變得較為軟爛，但也可以一直幹炒，口感偏清脆。大家在家制作這道菜的時候可以根據自己平時的喜好調節，少許新增些蠔油可以起到提鮮的作用，滴點生抽則可以保持豇豆翠綠的色澤，保證這道菜兼具顏值與美味。

第二點，對於家裡做法來說，為了節約時間可以省去焯水這一步驟，其實味道沒有什麼太大的區別，只是焯過水的豇豆在炒的過程中更加容易熟而已。

學會了上面這六個步驟，我們就很容易為家裡人炒出好吃的臘腸炒豆角，擺在飯桌上，翠綠的色澤看著便食慾大增，臘腸的醬香又別有一番新滋味

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