有一句話說得好：“口之於味，有同嗜焉”，就是說好吃的東西大家都愛吃。從飛禽鳥獸到鮑參翅肚，大江南北這些珍奇的食物不喜歡吃的甚少，雖是好吃，也只能偶爾開開洋葷，能天天吃起的也是甚少。倒是春韭秋菘，家常便飯最養人。

韭菜又叫做“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議大家不妨多吃點春韭，以祛陰散寒。春韭不但可以養護人體的陽氣，增強人體的免疫力，而且春天人體肝氣偏旺，影響脾胃的消化吸收功能，多吃春韭可以增強脾胃之氣，有益肝功能。

韭菜別總用來炒雞蛋了，今天就和大家分享3種美味的做法，鮮香味美，很受家人的喜歡。愛吃韭菜的朋友記得收藏起來試試

【韭菜胡蘿蔔炒豆芽】

準備食材：韭菜一把，豆芽適量，胡蘿蔔半根，黑木耳一把，鹽適量，生抽小半勺，花生油適量。

1、黑木耳用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡兩小時將黑木耳泡發。

2、豆芽剪去根部，胡蘿蔔去皮後切成細絲，黑木耳掰成小朵備用。

3、菜切成段，將韭菜葉和韭菜梗分開放置。

4、鍋中放入適量的花生油，先將胡蘿蔔絲放入鍋中，中火炒至胡蘿蔔絲變軟。

5、接著將韭菜梗放入鍋中，翻炒均勻，炒出韭菜的香味兒。

6、將泡好的黑木耳和綠豆芽放入鍋中，大火翻炒15秒。

7、最後將韭菜葉放入鍋中，翻炒幾秒鐘，根據個人的口味調入適量的鹽，放一點點生抽，炒均勻後即可出鍋。

【口蘑韭菜盒子】

準備食材：麵粉300克，開水100克，清水適量，韭菜一把，豬肉一小塊，口蘑三朵，海米一小把，胡椒粉少許，生抽一小勺，薑末適量，鹽適量，花生油適量

1、麵粉放入盆中，一半面粉中加入開水攪拌成絮狀，另一半面粉放入冷水攪拌成絮狀，然後再混合在一起。採用半燙麵的做法，外皮口感比較柔軟，放涼了也不硬。

2、和成一個柔軟光滑的麵糰，蓋上蓋子，放置在一旁靜置備用。

3、將食材準備好，韭菜一大把，豬肉一小塊，口蘑三朵，海米一小把。

4、豬肉切成丁，放入胡椒粉，生抽，薑末，攪拌均勻，醃製5分鐘。

5、醃豬肉的時候將韭菜切成丁，口蘑切成丁，海米用溫水泡軟後切成小丁，將這三樣食材放入一個碗中，再將醃好的豬肉加進去。

6、先放油順一個方向攪拌均勻，鹽要等到韭菜盒子的皮擀好後再放，鹽現放現包，這樣就不會出水了。

7、將麵糰取出來滾成條狀，分成大小均勻的面劑子，擀成圓形備用。

8、取一張麵皮，中間放入適量的餡料，對摺後將口捏緊。

9、不沾平底鍋，放入少量的植物油，將韭菜盒子放入鍋中，中火煎到底部變得焦黃，然後將韭菜盒子翻一個面，另一面底部也變得酥脆，往鍋中添入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右。

10、湯汁收幹後，開啟鍋蓋讓鍋底的水汽散盡，底部重新變得酥脆，就可以出鍋了。外酥裡軟，薄皮大餡，非常好吃。

【韭菜炒海虹】

準備食材：韭菜一把，新鮮的海虹肉一碗，生薑兩片，鹽適量，花生油兩小勺

1、韭菜洗淨後切成段，韭菜梗和韭菜葉分開放置。生薑切末備用。

2、海虹洗淨後，放入鍋中，加入兩片生薑和少許大蔥段，開大火煮海虹。將海虹煮到全部都張開口，立馬關火，將海虹去殼取肉備用。

3、熱鍋涼油，放入適量花生油，先放入生薑末小火煸炒。個人建議生薑一定不能省略，它能起到去腥的作用，還有能中和海鮮的寒性。

4、炒到生薑末微微焦黃，放韭菜梗中火翻炒出香味，再放韭菜葉中火翻炒至微微變軟，調入適量鹽。海虹本身自帶鹹味，所以鹽的用量一定要少，否則會太鹹。

5、翻炒均勻， 放入剝好的海虹肉，快速翻炒均勻即可出鍋。海虹本身是熟的，所以不用在鍋裡停留時間太長，以免影響口感。

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