大家好我是看見美食流口水的靜妹
廣元涼麵又稱蒸涼麵,是四川省廣元市的傳統面類特產。其外型和陝西涼皮近似,但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口,清涼宜人。
配料
大米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(蒜蓉加上開水)、花椒麵、蜀油(清油煉製而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最後可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生等。
1。由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當加入少許糯米
2。然後在屜籠裡鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1釐米寬細條壯
3。加入醬油,醋,辣椒油,蒜水等調味料涼拌既成既食
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