養胃，很多人都喜歡喝粥，粥好消化好吸收，還有暖胃的作用。平時胃不舒服，我就會熬一鍋大米粥，喝一碗胃就感覺暖暖的，很舒服。熬粥是一件很簡單的事兒，但還是有很多人不會熬，熬好的粥清湯寡水，不香濃也不黏稠。

很多人都在外面喝過粥吧，又香又黏，一碗接一碗地喝，為什麼自己煮的粥就不好喝呢？

今天我和大家分享一下熬大米粥的技巧，如果你也經常喝粥，就快來學學吧。家裡的親戚四姑經營了一家早餐店，每天早上都賣粥，大家都愛喝她熬的粥，一次要買幾杯。

四姑告訴我了熬大米粥的技巧，只要做好2點，10分鐘就能熬好一鍋大米粥，又香又黏，非常好喝，下面我把技巧分享給大家。學會後在家隨時都能喝到好喝的大米粥了。

【大米粥】

準備大米、清水、食用油。

【做法】

1、準備適量大米，用小碗沖洗乾淨，千萬不要用手搓洗，會造成營養流失，淘洗2次就行了。

2、大米洗乾淨後，向碗里加入適量清水，沒過大米即可，把小碗放進冰箱裡冷凍起來，凍成冰塊。早上把大米拿出來解凍2分鐘就脫模了，很方便。

3、砂鍋裡倒入清水，很多人煮的粥不黏稠，大多是沒掌握好水量，米水的比例是1：6，這個比例是最好的，煮好的粥非常黏稠。開大火加熱，煮開後把解凍後的大米倒進砂鍋裡，再次煮開後轉小火。

4、一邊煮一邊用勺子攪拌，讓大米受熱更均勻，這樣大米粥就能更快地被煮熟。

冷凍後的大米溫度較低，而倒入開水裡後突然遇到高溫，利用“熱脹冷縮”原理，大米會迅速吸熱膨脹，就能快速煮開花，讓大米里的澱粉、維生素等物質釋放出來，大米粥才會更黏稠，味道也更香。

5、煮大米粥，最常遇到的情況就是溢鍋，為了解決這個問題，可以向大米粥里加入適量食用油，就可以讓大米粥不溢鍋了，很管用。

6、煮開後，小火熬煮10分鐘，大米粥就變得十分黏稠了，關火即可，大米粥就熬好了。如果想更黏稠，可以在鍋裡燜5分鐘，口感會更好。

【熬粥的技巧】

①無論是大米還是糯米，想要米粥快速開花，非常黏稠，就不能直接下鍋煮，要多做一步，就是把大米冷凍一下再煮，大米就會迅速裂開，很實用的技巧。大米無需完全解凍，把一整塊丟進開水裡就行了。

②煮粥時，一定要不停地攪拌，這樣大米才能受熱均勻，而且不容易粘鍋。

③加幾滴食用油，大米粥不會溢鍋，味道也會更香，尤其是香油。

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