香辣手撕雞

特色：

又是一種人們鍾情的雞肉吃法，為了它，哪怕再麻煩，也是樂此不疲。雞胸肉一定要用手撕得越細越好，調味料也是絲毫不得含糊，美味是容不得半點馬虎的。

香辣手撕雞

主料：雞胸300克；胡蘿蔔100克

輔料：

青尖椒1/2個；小米椒3個

姜3片；香菜2根

料酒1湯匙；生抽2湯匙

白醋1/2湯匙；辣椒油1/2湯匙

香油2茶匙；雞精少許

鹽1/2茶匙；油少許

烹飪秘籍：

可以事先準備一些冰水，然後將煮好的雞胸肉放入冰水中迅速過涼，這樣會使雞胸口感更緊實，口味更佳。

做法：

1. 雞胸肉洗淨，放入清水鍋中，加入薑片，料酒，煮6-8分鐘。

2. 煮雞胸肉時，將胡蘿蔔去皮洗淨，切細絲，放入開水鍋中氽燙至斷生待用。

3. 青尖椒，小米椒去蒂洗淨，切小滾刀塊待用；香菜洗淨，切香菜粒。

4. 取一個小碗，加入生抽，白醋，辣椒油，香油，雞精，鹽調勻成料汁待用。

5. 將煮好的雞胸肉撈出，晾至徹底涼透，然後撕細絲。

6. 然後將雞絲胡蘿蔔裝入大碗中，倒入調好的料汁，反覆拌勻。

7. 接著放上切好的青尖椒塊，小米椒塊，香菜粒。

8. 最後熱鍋倒入少許油，燒至開始冒煙後淋在雞絲上即可。

營養貼士：

手撕可以減少對雞胸纖維的破壞，能夠最大限度保持雞胸營養。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，在人體中可轉變為維生素A，其有助於細胞增殖與生長，可促進兒童生長髮育。胡蘿蔔中的琥珀酸鉀鹽，有降脂降壓的作用，科學家認為，每天兩根胡蘿蔔可以降低血液中的膽固醇。

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