配料大米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(蒜蓉加上開水)、花椒麵、蜀油(清油煉製而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最後可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生等...
2、將所有食材放入小盆中,先加入調料汁翻拌均勻,再加入蒜水、辣椒油拌勻,然後加花生碎、熟芝麻,淋入香料油拌勻,涼拌菜就做好了...
拌醬芝麻醬白芝麻或者黃芝麻中火炒至有香味,口感脆爽,研磨成粉和芝麻油拌勻成芝麻醬,再加入鹽,生抽,陳醋,蒜水,香蔥,白胡椒粉,味精,雞精,綿白糖,調到一起做調味料汁,料汁太乾可加清水成品麵條製作方法同香辣味方法,麵條盛碗中,淋入調味料,放蔥...
料油也是涼拌菜提香重要的一種調料,在家裡可以自己炸一些料油,不但拌涼拌菜的時候可以用,炒菜的時候,最後也可以澆上一勺...