武漢人對燒烤的熱愛似乎刻進了基因

尤其在盛夏的夜晚

爐子裡升騰的煙火氣

讓你總是忍不住開一瓶啤酒，點幾個肉串

最近好久沒給意粉推薦燒烤了

不少意粉已經後臺催更：

“什麼時候來點刁角燒烤？”

這不就安排上了嗎

武漢的刁角燒烤似乎被吃貨們扒得差不多了，以往的私藏被越來越多人發現，

小眾成了網紅

，久而久之不願意再去跟風排隊。

但武漢之大，總能在某個街道路里，發現一家“還不錯”的燒烤。開在某社群門口的牛牛燒烤，就是其中之一。

老闆名叫高笙，80後，江湖人稱

“武漢光頭哥”

，早年間在民眾樂園賣ZIPPO打火機。2009年，隨著打火機市場的逐漸飽和，愛好吃喝的他想到了轉型。

同年投資三萬元，高笙在二七北路開來一家

光頭牛雜館

，生意紅火。

武漢光頭哥的故事還有很多，曾在武漢大小酒吧“跑場子”，參加過《幸運千萬家》、《歡樂總動員》等節目，拿過冠軍；

曾在武漢電視臺文藝部工作，參演了兩部電視劇……也因隨和大氣的性格，結識了非常多的朋友。

2019年，光頭哥和姐姐決定開一家燒烤店：“當時我就想找這種

小街小巷的門面

，我相信酒好不怕巷子深……”

因為在

居民樓下

做生意，晚上11點之後就不接單了，以免吵到街坊休息。

老社群下雨就積水，所以一旦下大雨，考慮到用電安全，牛牛燒烤也是不出攤的，真不是老闆任性。

看似粗獷脾氣大的

武漢男將

，也有細心體貼的一面。

牛牛燒烤分為老武漢燒烤和湖南燒烤，據老闆姐姐介紹，湖南燒烤是專門學的改良過後的

湖南小串

，更適合武漢人的口味。

牛牛燒烤的種類不算齊全，畢竟太多了做不過來，但每一道都是經過光頭哥把關和親自制作的，

不請人，不催單

，品質不好不上桌。

比如這次衝著

招牌全味蝦球

來的我們，就撲了個空。原來，當天市場上的蝦球個頭小，品質一般，達不到要求，於是乾脆不上。

△放兩張圖感受一下，這蝦球個頭，我饞了

所以想吃蝦球的話，最好提前一天電話或者進群預定，老闆按需製作，保證新鮮和口味。

肉串的肉質新鮮，肉質緊實，是

一粒一粒的肉丁

，老闆串起來費勁，食客吃起來香。

肉筋

酥酥的，有嚼勁兒，在它唇齒留香的致命誘惑下，舌尖最終放棄抵抗，乖乖投降。

烈火牛肉

在專門的鑄鐵鍋上炒制，透過旺火快炒，以及蘸、刷、撒、烤、翻、壓的精準手法，蔥花辣椒等香料的香氣滲進牛肉裡，軟嫩入味。

奶香牛油

指甲蓋大小，1串3粒，烤得金黃剔透，奶香四溢，牛油脂香從牙縫中蹦出來，咬下一粒慢慢嚼，越吃越過癮。

論光頭哥對燒烤有多講究？區區一盤

土豆

甚至分為了1。0、2。0、3。0三個版本，根據堂食和打包，把握不同的火候和時長。

區別於軟趴趴的土豆片，牛牛燒烤將土豆的水分烤乾，

吃起來像薯片

，上桌10秒內消滅口感最佳。

烤山藥和蟹柳

，也被不少食客點名表揚。看隔壁桌狂點三盤山藥的架勢，就知道有多好吃了。

牛牛燒烤的主食很少，只有牛飛機煲和煎餃。（冷知識：牛肋骨，老話被稱為牛飛機），可惜牛飛機煲只在10月-次年4月供應。

煎餃

算是意外之喜，吃起來有小時候的味道，老闆自己調的餡子，是武漢人愛的韭菜肉餡。

但苦於老闆不會包，於是請了一個包餃子很厲害的遠房親戚來包，不愁賣不完。

夏天必不可少的

毛豆

，與一般的涼拌毛豆不同，椒麻中帶有一絲回甜。老闆只選有毛的毛豆，這樣才掛得住味。

如果你對刁角燒烤情有獨鍾，不在乎環境，不計較上菜時間，那推薦你來試試，是否對你的味。

每家店都有自己的特色，都會有讓人難忘的

燒烤至味

，以及一個很有個性的老闆。

和溫暖了無數黑夜的星星爐火相比，誰是真正的江湖大佬，就顯得沒那麼重要了。

有人說，

好吃的燒烤店永遠是家樓下那一家。

誠然，這次我們扒到了一家

“會發光的燒烤”

，店名來自於祝老闆的突發奇想，究竟會不會發光呢？

去年盛夏，漢陽某條

街邊支起了一個小車

，會發光的燒烤開業了。隨著人氣逐漸增加，終於倒逼老闆在旁邊找了家門面營業。

老闆姓祝，面板超好，（所以吃“會發光的燒烤”面板就會發光嗎？）

從小就是一個資深燒烤專業戶

，不久前和朋友辭去的金融行業的工作，一頭扎進“燒烤行業”。

他們家是

碳烤

，老闆說這樣才能烤出小時候的味道。

點單的時候老闆會友情提示你，選

“咪咪辣”

，因為微辣可能就能讓你受不了。當然，你是無辣不歡星人，那就儘管嘗試他們家的辣度吧，保證超過癮！

基圍蝦是每天從

盒馬

現點來的，全是活蝦，穿上籤子了還在“活蹦亂跳”，肉眼可見的新鮮。

剛烤好的基圍蝦味道恰到好處，

肉質還帶點鮮甜

，愛吃蝦的朋友建議嘗試。因為每天量有限，據說去晚了可能吃不到哦。

烤雞尖

在其他地方也比較少見，平時都吃滷雞尖，這次發現烤得竟然也還不錯，比較軟爛入味。

肉筋是大塊兒的，

一口咬下去很飽滿

；牛油也比別家的稍大一些，剛端上來還在滋滋冒油，

滿滿的奶香味

讓人吃到停不下來。

他們家的

烤燒餅

也是必點之一，甜燒餅的外面配上孜然的香味，外酥裡軟，口感很複合，有點

怪味燒餅內味兒

~

分量也是相當足的，肚子餓的時候來一兩塊兒準能頂飽。

這個

烤韓國年糕

吃一口就愛上，烤過之後依然是

軟軟的，還能拉絲

，應該大多數女生都無法拒絕吧。

蝴蝶腿是奧爾良雞腿烤制的

，喜歡吃奧爾良雞腿的點這個準沒錯，而且每個都超大的個頭，有大口吃肉的快感。

臭乾子和腰子也沒有踩雷，

臭乾子嫩嫩的，非常入味

；腰子雖然不是很大但是比較

厚實

，味道也不錯。

魷魚須就顯得稍微中規中矩了一點。

祝老闆說他們會

不定期自己研究新品

，選單的種類也會不斷更新。從老闆從小就對燒烤的摯愛程度，我們是很期待他們的新品了。

探店碰到資深吃貨！吃到一半還認識了旁邊一桌的

意粉

，就住在這附近的她，饞了就會來這家點一些燒烤。她幾乎吃遍了漢陽的燒烤店，

這家在她心中有了一定位置。

突然好希望家樓下

也有一家這樣的燒烤店，

在疲憊的一天即將結束前，

在武漢獨有的煙火氣裡，

得到一絲久違的慰藉，

隨口感嘆一句：人間值得。

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