邛海，一個被稱為“海”的湖泊，是西昌人的母親湖，擁有極為優質的水質和優美的自然風光，湖產豐富，湖鮮肥美，原生態食材深受群眾喜愛。

每年西昌市依託“開海節”的舉辦，既復原了百年前邛海漁家出海祭祀祈福的景象，表達了漁民祈求魚蝦滿倉、出海平安的美好願望，也增強了邛海旅遊圈的吸引力和競爭力，提升了西昌旅遊的知名度、美譽度，進一步促進了漁商文化發展。

鍾玉成 | 攝

邛海漁業史可追溯到兩千年前。至今，沿邛海的大小漁村等地仍保留著近百艘漁船以及水上船俗文化和漁家文化。為了保護邛海水產資源，杜絕無序獵捕，西昌市實行了每年春季邛海長達3個月的禁漁期，以促進漁業可持續發展。

俗話說：“好水養好魚”，邛海堅持生態漁業模式，魚類完全以天然生態餌料為食實現生長，因此邛海水產品品質高，是實實在在的綠色生態產品，鮮、活、嫩，口味鮮美。2002、2003年邛海和邛海水產品先後獲得四川省和國家農業部“無公害水產養殖基地”和“無公害水產品”認證。2005年參展”第二屆四川·中國西部國際農業博覽會”，邛海大閘蟹和銀魚分別榮獲金獎、銀獎。

西昌人守著邛海這個大寶庫可謂近水樓臺，獨創的 “一魚三吃 ”模式成為了家常中最普遍的吃魚方法。

南瓜魚頭

用邛海的花鰱魚頭下鍋煎炸至兩面黃，再放一點料酒和蔥段去味，隨後加入提前燒好的開水，再將南瓜拍碎隨意的丟幾塊下去，待湯汁顏色逐漸成為奶白色即可，香甜軟糯的南瓜魚頭湯送入嘴中，收穫滿滿幸福的味道。

泡椒魚片

食材準備：秘製泡椒醬、番茄醬、小米辣醬，農家酸菜、魚片（加入鹽、味精、檸檬汁調味，再加入蛋液使它的口感順滑，最後用澱粉鎖住魚肉的水分。）一切準備就緒，魚片下鍋，起鍋前再放入青紅椒，增加魚肉的鮮辣口感。

香酥魚排

魚排下鍋前也要放入調味料提味，芡粉相對魚片要多很多，因為要把魚排完全包裹住。炸的時候用小火，當看到魚排金黃透亮時，就可以起鍋了。

如今，邛海常見的魚類有邛海土鯽、黃顙魚、白鰷魚、泥鰍等。除了魚類，邛海里的青蝦、海菜也是漁家風味裡的點睛之味。因為邛海母親湖的饋贈，邛海水產已成為西昌人家家戶戶餐桌上的一道必選美食。

素材來源|西昌融媒

綜合整理|五彩涼山智慧旅遊公共服務平臺

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