大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

菜心炒臘腸

材料：臘腸、 菜心、蒜，油

1。菜心清洗乾淨備用。

2。臘腸斜刀切成簿片，蒜切片

3。鍋中熱油，爆香蒜片，倒入臘腸翻至出油

4。倒入菜心大火快速翻炒至斷生，加少許的鹽和雞精翻炒入味即可。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1。牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2。稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；

3。鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4。然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5。調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；

蒜香豆腐

材料：豆腐、蔥、蒜泥、料酒、植物油

做法：

1、把豆腐切成小塊

2、熱鍋入油直接小火煎制，一邊可以準備把蔥花、蒜泥、雞粉一起倒入料酒中拌勻。

3、把豆腐兩面煎成金黃色時，倒入湯汁，稍收汁即可裝盤。

宮保雞丁

食材：雞胸肉300克、油炸花生米適量、幹辣椒適量、青椒適量、蔥適量、蒜適量、食用油50克、糖1茶匙、醋1茶匙、蛋清1個、胡椒粉半茶匙、水澱粉1湯匙、生抽3湯匙、鹽3克、花椒20粒、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙。

做法

1、雞胸肉切丁，加鹽、胡椒粉、玉米澱粉、料酒，抓勻後醃製10分鐘。

2、準備炸熟的花生米和青椒丁。碗裡放入鹽、生抽、白糖、醋、水澱粉，調勻備用。

3、炒鍋倒油，放入雞丁，炒至雞丁變色，放入花椒、幹辣椒。放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入青椒丁翻炒片刻。

4、倒入碗汁，翻炒至湯汁包裹食材。放入花生米，翻炒均勻即可關火，盛入盤中。

美味的鴨血肥腸煲

食材：鴨血、肥腸、桃園建民西瓜醬、酸菜、蔥薑蒜、辣椒、蒜苗、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、味精、鹽

做法：1、我們先來準備一下需要用到的食材，把鴨血沖洗乾淨，控一下水後，切成小條；備用；

2、接下來，把準備好的酸菜沖洗乾淨，瀝乾水後，切成碎丁；把蔥薑蒜分別沖洗乾淨後，用刀切成片；備用；

3、再就是，把蒜苗摘洗乾淨，去掉根部和黃葉子等雜質，切成段；把花椒沖洗一下，瀝乾水；備用；

4、然後把肥腸處理乾淨之後，切成段；把辣椒洗淨後，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；

5、然後熱鍋燒油，放入蔥薑蒜和辣椒碎爆香一下，倒入適量的水，燒開後，放入鴨血和肥腸；

6、煮燉一會兒後，放入花椒和酸菜，加入適量的桃園建民西瓜醬、料酒、醬油、胡椒粉、味精和鹽，放入蒜苗，煮燉到食材成熟入味，加入適量的澱粉勾芡；即可

白玉菇炒萵筍

材料：白玉菇145g、 萵筍1根、油適量、 鹽、幹辣椒

做法1食材：白玉菇（已清洗）、萵筍（已去皮清洗）、幹辣椒（已剪開）

2將已清洗好的萵筍放在案板上切成片，待用。

3燒鍋倒油燒熱，下入已剪開的幹辣椒熗鍋。

4接著，下入已切好的萵筍和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5然後，加適量的清水。

6翻炒翻炒至熟。

7最後，加適量的鹽。

8調味炒勻，即成。

紅燒羊肉

食材：羊肉1000克醬油半碗冰糖10克姜一塊八角一個桂皮一塊幹辣椒五個香葉若干料酒少許蔥五克棗子三枚啤酒一瓶青蒜10克

做法

1、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用

2、鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下

3、繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火

4、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒

5、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。

紅燒牛肉

材料：牛腩500克、牛筋200克、洋蔥1個、蒜5頭、生薑1塊、八角1個、冰糖4粒、桂皮1小塊、滷水1盒、香葉1片、草果1個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、植物油20毫升

做法：

1。牛腩洗乾淨切塊，牛筋洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切片，大蒜洗乾淨，生薑洗乾淨切片。

2。起鍋燒水，牛腩冷水放入鍋中，煮沸，焯水撈出，溫水洗乾淨。

3。準備高壓鍋，放入牛筋，蓋住牛筋的清水，上汽後換小火，燜燉20分鐘左右，取出，溫水洗乾淨。

4。起鍋燒油，放入薑片，大蒜，洋蔥翻炒出香，放入香葉，草果，桂皮，滷水，大火煮開。

5。放入牛筋，牛腩，煮開後，放入冰糖，撈出，生抽，料酒，換小火燉2個小時左右，出鍋開吃。

重慶辣子雞

食材：雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油

做法：

1、辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。

2、雞腿（不用去骨）肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。

3、熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。

4、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。

5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。

豆豉八寶菜

五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、油豆腐、西芹、胡蘿蔔、八寶豆豉醬、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒

1。豆腐乾、油豆腐泡切成塊備用。

2。五花肉洗淨切薄片。杏鮑菇洗淨，切片。青紅椒洗淨，切塊。蔥、姜、蒜切末。

3。鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。

4。將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。

5。依次放入杏鮑菇、西芹、胡蘿蔔、豆腐乾、油豆腐泡翻炒。

6。炒至食材全部斷生後，調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。

奶汁烤白菜

材料：大白菜1000克，雲腿 （或鹽水方腿）100克，洋蔥75克，雞湯250克，鮮牛奶150克，黃油與麵粉各15克，精鹽、味精適量

做法：

1、白菜切大塊沸水氽軟。油燒至六成熱，下雲腿丁、白菜略炒，加雞湯，調味並燜煮5分鐘，撈出放烤盤中。

2、黃油燒溶爆香洋蔥末，下面粉炒黃，傾入煮白菜湯汁，加鮮奶，攪炒成糊淋於白菜上。

3、烤盤入烤箱，用220攝氏度烤15分鐘。若無烤箱，可用微波爐，用高火加工4-5分鐘。

特點：中西合璧，香味濃郁，鮮軟宜人，尤適合老人小孩

五味鴨

材料：鴨子半隻、姜適量、蔥適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量、生抽適量、白糖50g

做法：1。薑切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。

2。鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3。鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢位。

4。再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，出鍋享用即可。

蒜香排骨

食材：肋排1斤，大蒜1球，雞蛋1個，生粉適量，生薑，醬油，鹽，料酒，胡椒粉

做法：

1。排骨洗乾淨，瀝乾水分

2。排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油醃20分鐘

3。取一個雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻

4。鍋內倒油，油熱後放入排骨

5。中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮後再翻動

6。炸到焦黃後出鍋，然後再復炸一次，第二次大概炸1分鐘即可

香芋蒸排骨

食材：排骨半斤，芋頭1個，鹽適量，料酒2勺，糖1勺，生抽適量，姜蒜末，蠔油2勺，澱粉適量

做法：

1。芋頭去皮，切塊，姜蒜切末，排骨洗乾淨

2。排骨用清水浸泡20分鐘，去除血水，中間換幾次水

3。取一個碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蠔油，油，攪拌均勻後倒在排骨上，抓勻醃製20分鐘

4。倒一些澱粉，把醃好的排骨裹一層澱粉

5。香芋用少許鹽抓勻，然後放入碗底，鋪均勻，然後倒入排骨

6。然後上鍋大火蒸20分鐘，出鍋可以撒點蔥花

乾鍋雞

食材：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，

2、將乾紅椒剪段；

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘；

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；

6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來；

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味；

8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水分完全收幹；

9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；

10、把雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可。

水煮魚

食材：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油

做法：

1。鯉魚切成魚片。

2。給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒）

3。少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

4。將很多油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

乾鍋燜仔茄

食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油

做法：

1、將白茄去皮切成約１釐米寬、５釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。

2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入乾鍋中墊底。

3、將鮮五花肉切成0。2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。

4、放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。

小炒豬肉

材料：

瘦肉200克，木耳50克，大蔥50克，青紅椒50克，蒜薑片10克。

調味料：

醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，料酒10克，鹽適量，醋少許。

製作：

1。 將瘦肉順著紋路切成片，然後用少許料酒和澱粉抓均，醃製待用。木耳用熱水浸泡開後，撈出瀝乾水分。大蔥切成段，青紅椒切成片備用。

2。熱鍋冷油後，放入蒜薑片煸炒制香時。倒入醃製好的瘦肉，烹入料酒翻炒。接著放入大蔥，木耳和青紅椒片快速翻炒制斷生，放入調味料炒均後，撒入適量的醋，大火快速翻炒制香即可出鍋。

肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；

做法

1。熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾、吐油。

2。加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。

3。加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。

青蒜炒豆乾

材料：豆乾；青蒜；辣椒；香油；鹽；蠔油；黃豆醬；糖；料酒；油

做法：

1、豆乾切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜葉切段

2、鍋中放油燒熱，放蒜白和辣椒炒出香味後，倒入豆乾翻炒

3、淋入料酒爆香，如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋，加入少許蠔油和黃豆醬繼續翻炒

4、加入少許糖提鮮，根據鹹淡程度新增適量的鹽，倒入蒜葉炒熟

5、出鍋前滴上香油即可

青瓜炒豬肝

食材：豬肝300克；日本小青瓜3條；紅尖椒3個；生粉；生薑；生抽；大蒜；胡椒粉；芝麻油；料酒；蔥適量

做法

1、豬肝洗淨瀝乾後切片，放入少許生粉、鹽、胡椒粉、料酒、幾滴芝麻油拌勻醃製三十分鐘

2、小青瓜切成片，紅尖椒斜切成圈，生薑切絲，大蒜拍扁、蔥切花

3、熱鍋放油，下入紅尖椒圈與薑絲、大蒜，大火將其煸出辣味

4、放入醃製好的豬肝，快速翻炒至八成熟

5、倒入青瓜片，加入適量的鹽，快速翻炒兩分鐘左右

6、放入生抽、蔥花炒勻即可

香辣牛肉

食材：牛肉 200克、姜 適量、幹辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 適量、料酒 3克、蒜 適量、青蔥 適量

做法

1。食材洗淨待用

2。幹辣椒待用

3。生抽、生粉、料酒待用

4。牛肉按直紋切0。2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘

5。幹辣椒用溫水泡5分鐘

6。熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7。爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

8。大約5成熟，撈起待用

9。幹辣椒去水待用

10。起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

11。聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

12。下蔥，關火

13。裝盤可以上桌

香蔥炒南瓜

原料：南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

做法：1、將南瓜去皮，切成片；

2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；

3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；

5、放入鹽，炒勻；

6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

7、撒入香蔥，即可出鍋。

乾煸牛肉絲

用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法

1、將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段：

2、鍋中放油燒70攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；

3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

香辣剁椒魚塊

材料：花鰱魚適量、剁椒2勺、蔥末適量、水澱粉適量、姜適量、蒜適量

做法：1。 魚切塊，放入薑絲，鹽，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺澱粉拌勻，醃製10分鐘以上。

2。準備好蔥末，水澱粉（一勺幹澱粉對三勺水的比例）剁椒。

3。油熱放入醃製好的魚塊，小火煎至兩面微黃。不要煎老了。煎好魚

4。小火油熱放入2大勺剁椒炒香。在放點蔥末，蒜末更香。

5。放一碗開水，把煎好的魚塊也放入，這時放入花椒粉，鹽，少量白酒，生抽。小火慢煮兩三分。

6。最後轉大火倒入水澱粉，收汁，可放點雞精調味。

7。裝盤，撒入蔥末或香菜末。

蒜蓉乾貝蒸絲瓜

材料：絲瓜、蒜、罐裝乾貝、鹽、雞精、生抽

做法：

1、絲瓜去皮，切段，蒜壓成蒜泥

2。炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽、生抽和雞精調勻

3。將絲瓜碼放在盤中，將調好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上，再在上面放上適量的乾貝

4。蒸鍋上氣後，將絲瓜放入，大火蒸5分鐘即可

紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

蟹粉豆腐

原料：蟹肉1/2杯、豆腐1長塊、蔥2根、姜2片、薑末1/2茶匙

輔料：（1）料酒1大匙、胡椒粉少許（2）料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙、高湯1/2杯、水澱粉1/2大匙

做法：

1。蔥1根切小段，另1根切末。

2。用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除，再以餘油炒蟹肉，並放入薑末和調味料（1）炒勻，盛出備用。

3。豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調味料（2）燒入味，然後以水澱粉勾芡至湯汁黏稠時盛出，並在上面撒上蔥花即可。

清蒸鱸魚

主料：鱸魚一條

輔料：肉沫50g、姜20g、大蒜30g、大蔥20g、蘿蔔乾50g、紅薯澱粉30g、醬油30g

做法

步驟1：鱸魚一條（已讓攤販宰殺乾淨），洗淨。

步驟2：在魚身兩面均切45°斜刀，間隔大概2釐米，往魚身抹一勺料酒和一勺鹽。抹勻醃一小時以上。

步驟3：準備好薑絲和蔥以及一小團剁成末的肉團。

步驟4：在魚身上下及魚肚均放入適量薑絲、蔥白段及蒜片，上蒸鍋前，往魚肚塞入肉團（這樣蒸出來魚身能保持飽滿狀態），撒上適量蘿蔔乾碎，並淋一勺味極鮮醬油。鍋裡燒開水，放入蒸5分鐘，熄火再虛蒸5分鐘。（這過程不要揭鍋蓋哦）

步驟5：準備好蘿蔔乾碎，蒜碎，蔥花和2湯勺味極鮮醬油。

步驟6：蒸好魚後，另起鍋熱油，炒香蒜碎和蘿蔔乾碎。

步驟7：快速調入2湯勺醬油和蒸魚蒸出的湯汁，最後用水澱粉勾薄芡。（這裡要快，要不然湯就燒沒了。）

步驟8：最後把湯汁淋在魚上即可。

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