關於這一道經典菜，有很多個版本，不同館子的味道各不相同，不同菜譜上面的材料也不盡相同。所以，今天我做的這道魚香肉絲自然也是我所理解的魚香肉絲，有我自己的味道。相信每一個嘗試這道菜的童鞋都會做出屬於自己的那一道魚香肉絲。

主料：豬裡脊肉100克、杏鮑菇1個、尖椒1個、木耳（水發）少許、胡蘿蔔1根輔料：幹辣椒3個、大蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1小勺、白糖1勺、玉米澱粉1勺、辣椒醬1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水適量1。木耳先泡水，拿個碗準備醬料：生抽2勺、老抽1勺、鹽1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒醬1勺、生粉2勺、水2-3勺，攪拌均勻

2。備好其他料：豬肉切絲加入玉米澱粉、鹽、料酒醃製，木耳、胡蘿蔔、尖椒、杏鮑菇切絲，蔥、姜、蒜切末

3。鍋中注入植物油，3。鍋中注入植物油，

4。鍋中注入植物油，熱鍋下油，微熱後放入辣椒和蔥、姜、蒜末翻炒出香味

5。開中火，放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒1-2分鐘

6。放入杏鮑菇翻炒均勻，燒製5分鐘

7。杏鮑菇發軟以後，放入尖椒絲，剛剛煸炒過的肉絲，翻炒幾下

8。翻炒幾下，就可以放入調製好的醬料（下料前再次把醬料攪拌均勻），大火翻炒，呈粘稠狀即可熄火出鍋

9。裝盤盛出即可享用

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