雞蛋豆腐蒸肉末

做法：

1。 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2。 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

3。 稍微和勻

4。 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

5。 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

6。 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

7。 下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

8。 調入老抽上色、烹入料酒去腥

9。 倒入香菇碎炒勻

10。 加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

11。 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

12。 勾入水澱粉收濃湯汁即可

13。 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

乾鍋香辣啤酒雞

材料：嫩雞半隻；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；

生抽15ml；鹽；雞精少許；

做法：

1、嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻；青紅辣椒斜切成段，薑切片，大蒜拍破；

2、鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。

3、加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；

4、最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。

彩椒炒裡脊絲

用料：紅黃綠彩椒；豬裡脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜

做法：

1、裡脊切絲備用。把裡脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘。

2、把鍋燒熱後倒入油放蒜片薑片爆香，下入醃製好的裡脊絲翻炒。

3、炒裡脊絲至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。

煎釀辣椒

食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

做法

1、將豬肉洗淨，剁成肉末。

2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。

3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

4、將調料和肉末攪拌均勻。

5、辣椒洗淨，去淨內部的籽。

6、用手掰開辣椒塞入肉餡。

7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。

8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9、煎至金黃色後翻面煎，煎至熟透。

10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

11、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。

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