五六月正是絲瓜最嫩的時候，家裡經常用來炒瘦肉，絲瓜口感滑滑的，軟軟的，非常好吃，還可以拿來做絲瓜湯，但是要注意在去皮之後，先用舌頭舔一下瓜肉，如果有苦味， 是不能吃的，炒熟的絲瓜，如果發現有苦味，應該連鍋裡的食物也一起丟掉，因為苦的絲瓜，有一種叫

生物鹼糖苷的物質，具有潛在毒性，所以要多加小心。

絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

今天要做的這道清炒絲瓜，加入了蘿蔔絲，和紅辣椒，青紅相間，既能增進食慾，又含有豐富的維生素，非常適合一家老小吃，下面讓我們來看看具體做法。

準備食材：

絲瓜 ：一條 ；蘿蔔乾：少許；蒜，紅椒，蔥：少許；鹽：適量

第一步：絲瓜，先用刀切去頭尾，再把它分成兩段，這樣比較好去皮，因為絲瓜比較嫩，可以不用把皮削得太乾淨，絲瓜一分為四，去除瓜瓤，瓜瓤也很嫩，可以拿來煮湯，再斜刀把它切成厚片，然後放入盤中備用。

第二步：接下來準備配料，蘿蔔乾切成絲，蒜頭拍扁，再來切點紅椒配色，如果沒有蘿蔔乾，可以不用。兩根蔥，把它切成蔥段，放在一旁備用。

第三步：鍋裡燒油，油溫五成熱的時候，放入絲瓜下去炸，因為絲瓜比較嫩，所以炸20秒左右就可以了，炸過的絲瓜，在後面炒的時候，能保持翠綠色，吃起來也比較香，炸好的絲瓜，撈出控油，鍋裡留一點底油，把蒜頭炒至金黃，再下入蘿蔔乾下去炒一下，炒出香味，然後把絲瓜、紅椒、蔥段一起下入，煸炒一下，因為絲瓜已經八成熟了，所以不用炒太久，然後再進行調味，翻炒均勻，最後放入少許生粉水，防止絲瓜出水，同時也讓調味料均勻的裹在絲瓜表面，這樣炒出來的絲瓜又嫩又翠。吃起來特別香。就可以出鍋了，

最後放入少許生粉水，作用是能防止絲瓜出水，同時也讓調味料均勻地裹在絲瓜表面，這樣炒出來的絲瓜又嫩又脆。吃起來特別香。如果不喜歡放生粉水，也可以不放。

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