剁椒蒸雞翅
食材:雞翅、剁椒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、油
做法:
1、雞肉清洗乾淨,在背上刮兩刀,然後放入清水中浸泡一會去除血水,撈起來瀝乾水分。
2、雞翅放入碗中,加入薑末、料酒、醬油、鹽、油、黑胡椒粉攪拌醃製15分鐘。
3、雞翅上放入適量的剁椒鋪蓋。
4、雞翅用保鮮膜蓋上,然後在保鮮膜上用牙籤搓幾個小洞。放入蒸鍋中蒸20分鐘左右就可以了,最後撒上蔥花就好了。
芥蘭炒牛肉
材料: 芥蘭一紮、牛肉200克、老抽幾滴、生抽1湯匙、蠔油一湯匙、薑片4片、蒜一粒、鹽少許、油適量、澱粉適量、胡椒粉一點點;
做法
1。芥蘭摘去葉子,葉子可以流著單獨炒或者和其他食材同炒;芥蘭梗洗乾淨後切短;
2。牛肉切片,用少許鹽,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許澱粉分抓透,然後用適量油封油;
3。鍋裡燒開水,放入幾滴有,放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出;炒鍋熱油,爆香蒜蓉和薑片,下芥蘭略炒,調入少許鹽作底味裝起備用;炒鍋繼續熱油,放入牛肉;
4。滑散,炒至牛肉變色;倒入少許生抽,幾滴老抽;芥蘭回鍋同炒;放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用;
魚香肉絲
食材:裡脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、澱粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。
做法:
1。裡脊肉切絲
2。加少許鹽和料酒醃下,再放蛋清抓勻,最後放幹澱粉,然後放少許油封住,這樣肉絲不會脫漿
3。泡椒去籽剁碎,蔥薑蒜切好備用,冬筍、木耳切絲,開水焯一下,瀝乾備用
4。調汁(料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、澱粉),
5。鍋中放油,燒熱,下泡椒和肉絲、炒開後蔥薑蒜炒香,然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲,最後倒入味汁,翻炒幾下即可
豆芽拌粉條
做法:
1、黃豆芽摘去根鬚、豆皮後洗乾淨。
2、粉條用溫水泡一泡,再放開水鍋裡煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉。
3、黃豆芽放鍋裡煮至斷生。
4、撈出來過冷水後瀝乾水分,放入料盆。
5、將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆。
6、再放上胡蘿蔔絲。
7、蔥切絲蒜切末放進去。
8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可
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