中國的醬香酒是一種有文化底蘊的白酒，而提到喝酒，很多醬香酒迷喜歡“一口乾”，這雖然很豪爽，但少了對白酒的鑑賞。特別是像唐莊酒這樣的佳釀，一口下肚，其醬香醇厚的香氣、優雅細膩的滋味卻無從談起，想來未免可惜。

時間釀造美酒，每一滴老酒都是時光雕刻出的藝術品，採天地之精華，吸日月之靈氣，歷經“一年制酒五年藏”是光陰沉澱，醇化生香。就如同唐莊酒一般，從糧食生長、窖池發酵、基酒儲存到美酒瓶儲，不懼時間成本，每個步驟都是“時間的魔法”，讓每一瓶唐莊酒都宛如時間的禮物。

其實，品酒不是飲酒，而是一門學問，一門藝術，就好像欣賞一幅畫、聽一首音樂，需要靜下心來細細去品鑑，就像欣賞藝術作品或聆聽音樂演奏後的有感而發，品酒也會引起熱烈的共鳴。品鑑醬香酒是一種融合五官感受的社交藝術，即“視覺、嗅覺、味覺、觸覺”的綜合體驗，掌握它，您才能真正享受到像唐莊酒這樣醬香醇厚的美妙。

搖杯觀其色

所謂搖杯觀其色，是指透過肉眼去觀察酒體的色澤、透明度等，同時也有醬香酒迷喜歡去拉酒線、砸酒花、看掛杯，欣賞酒液倒入酒杯後的狀態。唐莊酒酒體微黃透明，呈琥珀光澤，酒線綿長。倒入杯後會激起酒花，細密均勻，久久不散；搖杯之後酒液會在杯壁上形成明顯的“掛杯”現象。

舉杯嗅其香

端起酒杯，搖杯觀色的同時，將酒杯置於鼻下1到3釐米，輕搖酒杯，使香氣溢位，低頭吸入，仔細辨別酒的香氣。比如唐莊酒，開瓶後酒香飄逸，既有醇正的醬香，又有舒適的焦香，層次分明。這些香氣不但來源於赤水河畔所產的紅纓子糯高粱本身糧食香氣，還有嚴格按照茅臺鎮千年古法12987釀造工藝所釀成的發酵香和蒸餾香，以及經過歲月沉澱酒體自然老熟所產生的陳釀香等。

咂香品其味

咂香品其味，是指透過口腔和味蕾，去感受酒體中呈味物質對味覺的刺激程度及味道，一般包括入口、落口、後味、餘味等不同部位和不同階段的感受。輕抿一口唐莊酒，使酒液逐漸佈滿舌頭，輕輕攪動，可以感受到酒體的酸、甜、苦、辣、澀味道，整體感覺醇和柔順，飽滿濃郁。輕咂嘴巴慢慢品嚐酒體的滋味，落口下嚥，感覺優雅細膩，無明顯刺激感，後味綿長，餘味淨爽，不拖不沓。下嚥後迅速呵氣，讓酒氣從口腔、鼻腔噴香而出，香氣豐富絢麗，層層綻放。

空杯聞留香

盛過醬香酒的空杯，會留有一種持久的香氣，這是醬香白酒區別於其他香型白酒的另一特點。喝完唐莊酒後，把酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，然後深吸一口，會感受到另外一種獨特的醬香氣，這種醬香氣不同於開瓶時的噴香，也不同於呵氣時回香，是一種類似空谷迴音般逐漸減弱但卻變化萬千的香：先是醬香和醇香，再是焦香和甜香，然後是糧香，最後是糟香，一層一層，涇渭分明。

對於唐莊酒來說，搖香觀色、舉杯嗅香、咂香品味和空杯聞香，四個步驟相得益彰而各有其趣。整體來看，唐莊酒不但具備高階醬酒醬香醇厚、優雅細膩、空杯留香的典型特徵，而且符合大眾對一款好醬香酒的評判標準，確實是一款值得典藏的佳釀。

TAG: 醬香唐莊香氣酒體搖杯