前幾天朋友送來一袋梅菜乾，說是自己老家的，味道純正，比買的好吃。正好現在是倒春寒，我們需要多吃點肉類，補充能量，不然怎麼抵禦低溫和大風。特別是東北，那風吹的，上街不敢輕易披頭髮，否則回家梳頭，呵呵，就知道多痛苦了。

提到梅菜，大多人脫口而出的肯定是梅菜扣肉。 但是今天我給大家換個吃法，不吃扣肉，但是也有肉，做法比較東北，是一種燉菜，比扣肉簡單，就是梅菜燒肉。可能跟我是我東北人有關係，更喜歡吃燉菜多一些，別小看梅菜燉肉，味道也照樣很香甜美味，是一道下飯菜。

梅菜是一種營養價值高的醃菜，不同地區的梅乾菜還稍微有點差別，但是都能提供人體所需的很多營養物質，開胃消食養生的好食材。同時，也有氨基酸，能提高身體免疫力，醃製後的梅菜，有獨特的香味，放到菜裡增加不少鮮味呢。無論是炒，還是煲湯，還有不錯的藥用價值，可以緩解咳嗽症狀。配上肥瘦相間的五花肉，混合著菜香和肉香，鮮香至極。趕緊試試這個比梅菜扣肉簡單的梅菜燒肉吧。

【菜品】梅菜燒肉

【配料】梅乾菜，豬五花帶皮，料酒，鹽，姜，蒜，老抽，生抽，白糖，雞精

【烹飪步驟】

1、 食材準備：提前半天將梅乾菜泡發好後，清洗乾淨。將帶皮的五花肉切成小塊，蔥薑切片或者切絲都可以，根據個人刀工和喜好。

2、 控乾鍋內的水分，然後倒入適量食用油，油熱後將肉塊放進去，翻炒，炒到表面焦黃。

3、 放入梅乾菜，翻炒出香味。

4、 倒入蔥姜，依次加入料酒，生抽，老抽，糖和雞精調味。並根據個人口味加入適量的鹽。翻炒均勻。

5、 倒入熱水，沒過肉和菜。比肉和菜高出一些即可。蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉一個小時左右。

6、 收汁，喜歡多汁的，可以忽略這一步。

7、 撒入蔥花，比紅燒肉清淡，比扣肉簡單的梅菜燒肉就做好了。

【烹飪貼士】

1、 如果想帶點辣味的，可以放入辣椒。

2、 梅乾菜一定要用涼水泡，不要因為著急換成熱水泡，那樣梅乾菜的香味就會大打折扣。

3、 如果不喜歡吃肥肉或者帶豬皮的，可以用雞肉或者純瘦肉代替，但是個人感覺純瘦的豬肉，不如五花肉好吃，不喜歡吃肥肉的可以買的時候買少點肥肉的。

4、 由於這道菜為了顏色更有食慾，既放了生抽，又放了老抽，所以鹽可以少放一些，不然容易鹹，鹹的吃多了對身體不好。

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