風味辣子豬手

材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料

做法：

1。豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。

2。鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3。鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4。入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

5。大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

紅燒雞爪

食材：雞爪、蔥姜、八角、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、味精

做法：

1、雞爪去指甲，焯水撈出；

2、炒糖色，炒到雞爪微黃；

3、放入蔥姜、八角、紅辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。燒開；

5、放鹽，十三香，燒開；

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

土豆紅燒肉

食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

做法：

1、土豆切小塊、乾紅椒切小段，薑切片備用。五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟。

2、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎。煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。

3、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬。炒均勻後起鍋備用。留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

4、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。

5、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘。調鹽收汁放入香菜提味即可。

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