白菜是日常生活中常見的一種食材，它的價格也很親民，所以才有一種白菜價的說法。

秋冬季節來了，也到了白菜大量上市的時候，這時候的白菜幾毛錢一斤，各家各戶也多了很多家常的做法。有的人喜歡豬肉燉白菜，有的喜歡白菜燉豆腐，各種各樣的做法，同樣都便宜又好吃。

今天我要分享的是我家鄉的一種做法，名字叫剁椒白菜。這種做法家常又好吃，特別是用來下飯，簡直就是米飯殺手。那麼現在，來看看屬於我家的剁椒白菜的做法吧！

▲【剁椒白菜】

【食材】：白菜、五花肉、剁辣椒、二荊條、小米椒、大蒜、生薑、食鹽、生抽

【製作方法】

第一步 白菜餡掰成片，放到洗菜盆裡面，加上一點食鹽泡一泡，然後再來沖洗，這樣很容易就洗乾淨了。

然後先把白菜杆與白菜葉分開，白菜杆斜刀切成片，白菜葉手撕成小片。

五花肉切成片、二荊條和小米椒切圈，生薑切片，大蒜拍成蒜末。

第二步 起鍋，加上一點點油，把五花肉先入鍋，用中小火慢慢的煎，把肉煎香，煎出油來。

第三步 辣椒、生薑以及大蒜入鍋，慢慢煸炒出香味。

第四步 把適量的剁辣椒放進鍋裡，與其他食材煸炒均勻，刺啦的一下，香味瞬間就出來了。

第五步 白菜杆比較硬比較厚，所以把它先入鍋煸炒，稍稍炒軟。

第六步 白菜杆炒軟之後，再把白菜葉入鍋一起煸炒。

第七步 這道菜的調味非常簡單，加上適量的食鹽，再烹上少許生抽，煸炒均勻，這道剁椒白菜就可以裝盤了。

一聽菜名就知道我是一個湖南人，這道菜也是湖南比較有名的一道菜。只不過一般做法不用二荊條與小米椒，全都是用剁椒來炒制。今天這種做法，不但好吃下飯，而且做起來簡單，喜歡我家的做法，可以自己在家嘗試一下哦！

【小貼士】

1、清洗蔬菜，先用鹽水浸泡一下再來清洗，這樣洗起來更加容易。

2、雖然白菜杆與白菜葉分開來炒制更好吃，但是偶爾家裡懶的時候，清洗乾淨之後用手撕成小片，直接煸炒也可以。

3、白菜即使久燉也不會爛，所以很多牙口不好的老年人都喜歡燉白菜，燉得爛爛的，營養、好吃也不廢牙。以前我奶奶特別喜歡燉上一鍋慢慢吃，反正冬天中午、晚上吃兩頓也不會壞。

好啦，這一期的家常菜分享就到這裡了，我是一個愛做家常菜的家庭煮夫，研究家常菜的做法是我的愛好，如果您也有同樣的愛好，記得要關注我哦！

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咱們下一期再見！

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