教你做四川擔擔麵，滷汁濃郁，鮮辣過癮，味道正宗，上桌最受歡迎！擔擔麵，可謂是家喻戶曉，其是漢族的特色麵食，也是四川的美食代表。據傳，擔擔麵起源自一個自貢小販創制，因為早期是用扁擔在肩上挑著沿街叫賣，故得名擔擔麵。在2013年，其還被評選為“中國十大名麵條”。

擔擔麵，用麵粉擀至成麵條，煮熟。舀上炒至的豬肉末，澆上料汁。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。今天，咚咚為大家整理做擔擔麵的詳細做法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【擔擔麵】食材準備：鮮細麵條適量、豬肉餡200克、碎米芽菜50克、菠菜適量、香蔥1根、花椒20克、大蒜5瓣、生薑1塊。製作方法：起鍋，放入花椒，小火煸炒成熟，這裡是不放油的。把炒熟的花椒，放入搗蒜臼中，將花椒碾碎。大蒜去皮切末，生薑切末。鍋內倒入適量的食用油，油燒熱後將肉末放入鍋中，煸炒至肉末顏色發白，沿著鍋邊倒入適量的料酒，放入少許薑末、蒜末煸炒出香味。然後把碎米芽菜倒入鍋中煸炒均勻，然後倒入生抽1勺、白糖半勺進行調味，翻炒均勻後關火就可以了。

取一個空碗，開始調料汁。放入辣椒油3勺、花椒油1勺、生抽3勺、白糖1勺、雞精半勺、熟芝麻1勺、花椒碎1勺、醋3勺、香油半勺，攪拌均勻。

菠菜洗淨，鍋內添足量的水，水開後將麵條放入鍋中。煮到麵條快熟的時候，放入菠菜燙熟。取一個麵碗，放入麵條、青菜，盛上少許肉末芽菜，然後撒入香蔥少許，最後澆上一些料汁就可以了，，吃的時候記得要把麵條攪拌好，讓每根麵條上面都沾滿調料。如果你覺得不夠辣還可以放一點小米椒上去。

小貼士：碎米芽菜是一種醬菜，一般超市就有，味道非常棒，也是做這道面的關鍵。菠菜可以換成其它自己喜歡的蔬菜，因為碎米芽菜本身就是醃製的，所以在炒肉的時候就無需再放鹽了。

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