我老婆慣愛吃魚，於是我總是說她上輩子是一隻貓，聞不得魚腥味。

我卻是不喜腥味的，所以魚對於我來說，只會是一種敬而遠之的食材。

但人生哪有那麼多兩全的法子，最終我家綜合融合一下，變成了我做魚，她來吃。

今天分享我家一道乾燒黃花魚的家常菜做法，這種做法好吃得緊，連不喜歡魚腥味的我也能接受，老婆點名要吃它。另外一道我能接受的魚肉做法，那得是水煮魚片了。從這裡就可以看出來，它的味道是不錯的。

這種做法不一定要使用黃花魚，用其它的魚來做也可以，並且因為食材的搭配，它營養豐富，自己家做來吃，很合適。

▲【乾燒黃花魚】

【食材】：黃花魚、大蔥、生薑、紹酒、五花肉、香菇、青豆、竹筍、醬油、白胡椒、指天椒辣醬、豆瓣醬、蒜苗

【製作方法】

第一步 黃花魚處理好去掉內臟，兩面開上花刀，表面用食鹽以及紹酒搓勻。然後用生薑以及大蔥一起醃製去腥。

第二步 五花肉、竹筍、香菇全都切成塊，青豆焯水稍稍燙熟。

五花肉油脂太多，所以先把它入鍋，小火慢慢的煸炒出油來。去掉多餘的油之後，加上料酒、醬油、白胡椒、食鹽煸炒均勻，炒好之後放一旁備用。

第三步 起油鍋，把黃花魚入鍋，炸到兩面金黃。

第四步 重新起鍋熱油，首先在鍋裡放上適量的指天椒辣椒醬以及豆瓣醬，中小火煸炒去生醬味，炒出紅油。把五花肉、香菇以及竹筍入鍋煸炒均勻，加上適量的料酒以及醬油煸香，煸香之後加入適量的高湯。

第五步 高湯燒開，把黃花魚入鍋，轉中小火慢慢燒，一邊燒一邊不斷往黃花魚上澆燒滾的湯汁。一邊燒好再翻邊燒另外一邊。燒好之後把魚碼盤，香菇、五花肉、竹筍也都瀝水撈出，碼在盤子裡。

第六步 剩下的湯汁繼續燒煮，把焯水之後的青豆以及蒜苗段放入鍋中，稍稍收一下汁。

第七步 最後把汁往黃花魚上一澆，今天的這道乾燒黃花魚就做好了。

這道魚的味道就不說啦！我老婆總是會點它，在這個時候，一家人吃起來也是其樂融融。

【小貼士】

1、這是一種乾燒的做法，就像水煮和魚香一樣，不僅僅拘泥於一種食材，用其他的魚來製作說不定別有風味。

2、青豆不易熟，提前焯水之後再來使用，這樣就能解決不熟的問題啦！

好啦，這一期的家常菜分享就到這裡了，我是一個愛做家常菜的家庭煮夫，研究家常菜的做法是我的愛好，如果您也有同樣的愛好，記得要關注我哦！

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咱們下一期再見！

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