導讀：

昨天晚上在群裡通知親戚朋友來我家做客吃飯時，有幾位親戚點名說想吃我做的炸藕盒，因為自己在外務工半年了，都沒有吃到又脆又酥的藕盒呢！其實只要有人吃了我做的藕盒，他們都是誇獎說我炸的藕夾太酥脆了，自己從來都沒有做出如何酥脆的藕盒！而在3年以前，每天就有許多的粉絲問我：“為什麼自己在家炸的藕盒一點都不脆，而且吃著還入味，您教我正確炸藕盒的方法嗎？”而為了幫助大家炸出又香又酥的藕盒，我就問了一下大家以前炸藕盒的方法。

其中大部分的人說，都是將藕片切好後，直接放入到麵糊中滾一下，然後再放入到油鍋炸！

其實炸藕盒時，是不可以只放麵粉的！因為藕盒外面的麵粉炸熟後，會快速的吸收空氣中的水分，從而導致藕盒快速的變軟。

而炸藕合時，只要大家牢記3點，就能使藕夾又香又酥，放涼也很脆，這幾年來，每當我把這個方法分享給粉絲後，大家都說特別真的特別實用呢。

【原材料準備】：

蓮藕500克、豬肉50克、大蔥末20克、蛋黃1個、薑末3克、蠔油4ml、澱粉100ml、麵粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。

【炸藕合的做法】：

第一步：首先將蓮藕清洗乾淨，然後將蓮藕切成0。2釐米的薄塊即可備用。

第二步：將豬肉、大蔥末、薑末、蠔油、蛋黃、胡椒粉、生抽、食鹽全部混合在一起，然後朝一方向攪拌均勻即可備用。

第三步：將麵粉、澱粉、200ml水、食鹽全部混合在一起，朝一方向攪拌1分鐘即可備用。

第四步：拿一個藕片放入到手上，然後挑少許的肉末到藕的中間，接著再放1個藕片到肉中，按壓時即可。

第五步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將藕盒放入到麵糊中，使藕盒每一面都沾上面糊後，然後再將藕盒放入到油鍋中，大火將藕夾炸成金黃色即可撈出，此過程大概需要3分鐘。

【炸藕盒的3大訣竅】：

1、炸藕盒時所用的麵糊，裡面除了放麵粉，還需要加適量的澱粉，因為澱粉具有很強的吸附能力，它能防止空氣中的水汽進入到藕盒內，從而使炸好的藕盒一直吃著都又脆又酥。麵粉和澱粉的比例按照1：2放是最合適的。

2、如果希望自己炸的藕盒更加金黃，可以在麵糊中加一個蛋黃，千萬不要加蛋白，不然會導致炸好的藕盒快速的變軟的。

3、炸藕盒時，不要裹太多的麵糊，只要表面稍微的裹上一層面糊即可，如果裹的麵糊太多，會導致藕盒吃著不脆的。

炸藕盒時，不要只放麵粉了！加適量的澱粉，然後掌握以上3點訣竅，保證大家炸的藕夾又脆又酥。

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。

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