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秋天裡不喝排骨湯，光吃紅燒排骨，孩子說入味的紅燒肉才好吃！

現在豬肉的價格讓我覺得當時豬肉30多一斤的時候似乎是假的，不過，現在明顯感覺吃豬肉的次數少了。偶爾買一次配個菜炒一下，相比較最近我們家魚，蝦，牛肉才是主場。雞肉也吃得少了，即使知道孩子愛吃，但是最近一段時間真的控制不少她多吃了。

不過，最近一段時間她倒是愛上吃紅燒排骨了。之前對於豬肉這一塊，不管什麼做法，她是真的愛不起來的。看來長大也是有好處的，好多菜都漸漸願意去嘗試了。買了一大根排骨，之前這一根怎麼樣都要一百左右的吧，現在45一大根。

【紅燒排骨】

主要食材：排骨，大蒜，生薑

具體做法：

排骨買回來先用清水泡起來，中間記得換幾次水。泡好之後，鍋裡放水，加料酒，生薑片，倒入排骨，燒開之後去血末，再用清水沖洗幾遍瀝乾備用。

鍋里加大蒜，油炒出香味。我最近燒菜的時候喜歡用琺琅鍋了。雖然我這個十斤重的鍋確實有點重了，但是用起來是真的非常方便，我準備接下來冬天的時候就用它了。燒煮燜都是非常適合的。

倒入焯好水的排骨，翻炒幾下，炒至排骨表層有點焦黃色，可是加一點糖和生抽進去，翻炒幾下上色。

然後鍋裡一次性加入足量的開水，沒過排骨的位置就可以了。蓋上鍋蓋準備收汁，中間可以翻炒幾下，加一點蠔油，最後大火收汁，加一點兒鹽提味就可以出鍋了。

我這一次沒有炒糖色，也沒有加老抽，感覺顏色上確實淡了不少。不過真的燒入味了哈，要不也不會一盤我們中午一餐就吃掉了。小朋友說下次記得加一點老抽才好看，好吧，果然她還是記得紅燒菜要顏色深一些才好吃呀！

紅燒排骨這樣做，不炒糖色，不加老抽，燒入味，小朋友都愛吃

TAG: 排骨紅燒老抽加一點入味