來自老公的獨家紅燒方式，不管是原材料還是做法與步驟都超級簡單！味道酸甜鮮美，不就是初戀的味道嗎？！

眾所周知，茄子是老百姓家經常食用，最普通不過的蔬菜之一，雖然一年四季都有，但要數夏天的茄子最好吃，新苗長出來的茄子，味濃、清香、肉厚實。如今，正是茄子上市的旺季，各種茄子紛紛上市，按照形狀和植株的不同可分為：圓茄子、長茄子、矮茄子等等，關鍵是好吃還不貴！而且營養非常豐富，茄子內含蛋白質，維生素A、B、C、P，脂肪、糖類及礦物質，常吃茄子能降低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提高免疫力。

對我而言，茄子怎麼做都好吃！我用茄子做過很多菜，蒸茄子、香煎茄片、肉炒茄丁、烤茄子等等，各種烹飪方法變換著做，每一種都是最愛。

茄子本身比較軟嫩，經過各種方式的烹飪之後，就會變得更加的軟嫩。再加上茄子比較能吸收調料的味道，成菜後汁水比較多，非常下飯，不僅是娃喜歡吃，全家人都喜歡吃！

今年的茄子大豐收了，大街小巷隨處都能看見賣茄子商販的身影。婆婆在老家也種了很多的紫色長茄子，適逢老公回老家碰著了，看到這麼多的茄子自然也非常高興，到飯點時就摘一些，洗洗切切直接下鍋！返回的時候大包小包的，就跟“鬼子”進村大掃蕩一樣，都是家裡婆婆準備的土特產，居然還有一些長相喜人的茄子和西紅柿，我太驚訝了。老公十分興奮地告訴我：“老家的蔬菜，就是乾淨好吃！”

雖然不是多麼昂貴的東西，但是不遠千里從山西老家帶回到廣東家裡，這其中承載著多少的親情和愛啊，我的內心，也是暖暖的！說實話，在城市呆久了，在市場上買的茄子和番茄都是外面大棚種植的，幾乎都缺乏一點兒味，難得有機會嚐到新鮮、口感佳的蔬菜，覺得很幸福。

當茄子遇上西紅柿，看來我有不小的口福呀！因為我家老公有一道拿手的茄子做法，主要食材就是茄子和西紅柿，那就是紅燒茄子。話說老公會做這道菜是從他一位當廚師的朋友那裡學的，主要還是因為我，為了滿足我這個吃貨的要求，他總是時不時默默地為我做最愛吃的紅燒茄子，這菜只要一上桌，每次都不會剩，都是第一個被吃完。尤其是現在這樣熱的夏天，想吃個重口味的紅燒菜，但又不想吃紅燒肉時，做個紅燒茄子還真是非常不錯的！

紅燒茄子，可謂是家喻戶曉的一道菜，但並不是所有人都能做出來這樣顏值又高又下飯的家常精品菜哦！

來自我家老公的獨家紅燒方式，不管是原材料還是做法與步驟都超級簡單，味道美味獨特，酸酸甜甜，香而不膩，再加上色澤豔麗的外表，各吃貨朋友們，是不是已經迫不及待地要準備做起來了？

紅燒茄子

材料：茄子3根，西紅柿2個，青椒1個。

調料：蒜、蔥、食用油、鹽和麵粉各適量，香油少許。

製作與步驟：

1。茄子洗淨，去蒂，削皮，切成滾刀塊，所謂滾刀塊就是在切的時候把茄子滾動起來，然後直刀下切，邊切邊轉動茄子，滾刀塊就這樣切出來了。

2。準備一盤清水，清水中放入少許鹽，將茄塊倒入淡鹽水中浸泡20分鐘。

3。燒一壺開水，先在西紅柿的頂部打一個“十”字花刀，再用開水將整個燙勻，這樣就能非常輕鬆地將西紅柿去皮了。

4。將去皮的西紅柿切小塊，自家種的西紅柿品質就是好，汁水特別豐富。

5。青椒洗淨切小塊備用。

6。蔥頭洗淨去除外衣切碎；蒜也切末備用。記得有一句話是這麼說的：“茄子不加蒜，味道減一半！”意思是說茄子加大蒜才能發揮出好吃的味道！不知道大家有沒有聽過？

7。將浸泡好的茄塊撈出，瀝乾水，再加上用陽光微風晾曬的方法，一起進行更快捷高效哦。

8。往茄塊中撒上面粉，攪拌均勻，讓每一塊茄片都裹上適量的麵粉。

9。鍋內倒入適量的食用油，油溫五、六成熱的時候，放入茄片開始煎炸，全程開大火來炸。

10。炸至茄片表面微微發黃時，用漏勺撈出來，瀝油。注意：茄子經過油炸之後水分充分揮發，所以得多準備一些，可以分幾次下鍋炸，不然不夠吃哦。

11。將炸茄塊的油全部倒出，只留一點點油，放入蔥頭和蒜末，炒出香味，這樣可以少洗一個鍋哈。哈哈~

12。倒入西紅柿塊，炒軟，炒出紅沙。

13。將青椒放入鍋中，略微翻炒至斷生，加入適量鹽進行調味。

14。再往鍋中倒入少許生抽提香。

15。待料汁濃稠起泡，倒入炸好的茄片，快速翻炒均勻。

16。大火把湯汁收濃，翻炒均勻，最後淋入少許香油，馬上出鍋。

17。裝盤就可以上桌了。

18。軟香的茄子裹著一層恰到好處的麵糊，蘸著鮮香美味的湯汁，酸甜可口，讓人慾罷不能，簡直把每個味蕾都挑撥到了極致。

19。米飯準備好了嗎？

20。不瞞你說，這一盤紅燒茄子，我吃了兩碗米飯，減肥的友友慎做。

目目小貼示：

茄子要選輕的，老的茄子籽多就沉。

切好的茄塊用淡鹽水浸泡過後，不發黑。

油炸茄塊的時候，油溫一定要高，否則茄子容易吸油，吃起來比較油膩。

茄子油炸過，所以再炒蔥蒜末時的油只需要一點點，潤鍋即可。

今天給大家帶來的這道【紅燒茄子】，來自老公的獨家紅燒方式，不管是原材料還是做法與步驟都超級簡單，味道馥郁芳香，茄子的軟綿香滑與西紅柿的酸甜可口挑逗著味蕾，每一口，都讓人回味無窮……像極了我們那年的初戀！

簡單家常菜，也可以吃出非一般風味~我是，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！

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