炒花生米是我們中國人還愛吃的一道下酒菜，在日常生活中，相信家裡聚會的時候，大部分人都會炒一盤花生米吃，只不過很多人都知道炒花生米的大概步驟，但如果真的要去做的話，總有的人炒出來的花生米不好吃，口感一點都不香脆。

很多人心中都會有這樣的一個疑問，那就是在炒花生米的時候，是否需要把它放在水中清洗一下？其實在10個人當中有9個人做的都是錯的，難怪平時我們在家裡炒出來的花生米口感不香脆，因為表舅是開飯店的，而且飯店的地方離我們家特別近，中午的時候他們幾個人根本忙不過來，所以我就會去幫忙，親眼目睹了表舅炒花生米的步驟，感覺跟我們的做法截然不同。

我相信在10個人當中，有9個人都會做錯，大部分跟我之前的做法一樣，都是在鍋裡面倒入一些油，然後直接把花生米放進去翻炒，其實這樣做是大錯特錯的，我們應該要做的第一步就是把花生米清洗乾淨，然後把它們放在水中浸泡一段時間，浸泡的時間一定要超過兩個小時。

等時間到了之後先不要把花生米撈出來，而是用東西撇去上面的雜質，然後把花生米輕輕的撈出來，放在能充分控幹水分的地方，控乾花生米表面的水分，但是切記不要把它們放在太陽下面暴曬，不然浸泡這一步就白做了。然後熱鍋倒冷油，往裡面加入適量的花椒和乾紅辣椒，同時放入浸泡過後的花生米，用小火慢炒，大概三分鐘之後花生米變了顏色，立刻撈出花生，撇去幹紅辣椒和花椒，控油後放在盤子裡面。

往裡面新增一些白酒，再均勻的撒上一湯匙食用鹽，半湯匙白砂糖，攪拌均勻之後，美味的炒花生米就做好了，你之前在炒花生米的時候，把它清洗了嗎？10人做9人錯，難怪口感不香脆，現在學會了了吧。

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