土豆燒雞腿

用料

老薑、大蒜、雞腿1個、小土豆

做法

1、提前用料酒、五香粉、鹽、生抽醃一隻大雞腿，雞腿剁小塊。

2、炒鍋下油，雞腿肉翻炒，喜歡吃幹一點的炒久一點，喜歡吃嫩一點就時間短一點，這個過程應該叫做“煸”。漏勺撈出。

3、鍋裡剩下的油還夠（可能雞腿皮出了油），下切塊好的小土豆，土豆也和雞腿一樣，要切小塊。差不多了就下雞腿肉，加一勺水，中火燜一下，放鹽和雞精，盛出。

辣炒魷魚

做法

1。將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗淨。

2。在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗淨切絲。

3。鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4。放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。

5。放入蒜茸香辣醬和糖。

6。炒勻盛出，撒上芝麻即可。

爆炒泥鰍

材料：泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒

做法

1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

胡蘿蔔炒牛肉

材料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1。牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃製一會兒；

2。醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可；

3。鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；

4。姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；

5。加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；

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