老醋花生

用料：花生仁（炒）500克、香菜2棵、江米酒20毫升、香醋60毫升、白糖10克、食鹽2克、植物油50克

做法：

1、炒鍋中加入少許植物油（冷鍋下油）；

2、加入花生仁，翻炒一下，讓花生仁都沾上油，然後再開小火，鍋鏟反向，順時針的劃圈的手法炒制花生仁（炒制全程都要順時針的劃圈的手法，以免受熱不均勻區域性炒焦）；

3、待花生仁噼裡啪啦的聲音越來越小，花生表層顏色變深時，趁熱加入20毫升左右的米酒，翻炒均勻；

4、盛出花生仁，放至完全冷卻；香醋中加入2勺白糖和2克鹽，攪拌均勻；

5、另起鍋放入適量水，大火燒，同時將調好的料汁坐在水中，鍋裡的水燒開約2分鐘後關火，將料汁取出，放至完全冷卻；

6、另取一碗，放入冷卻的花生仁，加入切碎的香菜，冷卻後的料汁拌入花生，攪拌均勻，入冰箱冷藏一會，口感更佳。

茴香花生米

用料：花生（鮮）200克、茴香1小把、亨氏番茄醬適量、蠔油1勺、排骨醬1勺、蔥1根、蒜4瓣

做法：

1、花生米提前浸泡2小時，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜歡這種口感，可以不要提前浸泡）；

2、把泡好的花生米放入鍋中煮熟備用；

3、鍋上火，加入少許油，放入蔥花、蒜煸一下，調入番茄醬、蠔油、排骨醬各一勺；

4、倒入熟花生米翻炒均勻；

5、把茴香苗的粗莖去除，把羽狀的細葉切碎倒入花生米翻勻；

沙發、電視、花生米，曾經有著三樣我就能度過一個輕鬆安逸的夜晚。

糖霜花生

用料：花生350克、白糖150克、水50克

做法：

1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）；

2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火；

3、倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可（一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆）。

麥芽花生糖

用料：花生350克、白糖150克、水50克

做法：

1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）；

2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火；

3、倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可（一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆）。

宮保雞丁

用料：雞腿400克、花生仁（炒）150克、蔥100克、雞蛋清少許、幹辣椒3個、姜5克、蒜5克、花椒5克、宮保雞丁調料1包、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、水澱粉2湯匙、植物油適量、水60毫升

做法：

1、生花生米泡開水中10分鐘，去掉外表的紅衣，鍋中注入植物油，將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝乾晾涼備用；

2、準備宮保雞丁調料一包；幹辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜、蒜切小片（喜歡更麻辣一點的可以再準備少許花椒）；

3、將宮保雞丁調料一包倒在碗中，加入60ml水調勻備用；

4、將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、溼澱粉和少許蛋清抓拌均勻後醃製10分鐘；

5、炒鍋燒熱後加植物油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色後盛出控淨油分；

6、倒出鍋中的植物油，只留少許，依次加入乾紅辣椒、花椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味；

7、下入劃過油的雞肉丁翻炒，加入調好的宮保雞丁調料汁，快速翻炒；

8、見調料汁變濃稠並均勻的包裹在食材上後，加入炸好的花生米，迅速翻炒均勻即可裝盤。

翠玉花生

用料：苔菜50克、花生仁（炒）100克、紅尖椒少許、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、姜5克、芝麻油2茶匙、生抽2茶匙、辣椒油少許、白醋2茶匙

做法：

1、生薑去皮、洗淨切細粒，紅椒洗淨切細粒備用；

2、切好的姜、紅椒放入碗中；加入白醋調成汁備用；

3、苔菜提前1小時用冷水泡發，洗淨、切小段。放入開水中焯一會兒；

4、撈起晾涼，用鹽、白糖揉勻，洗淨、瀝乾水分備用；花生仁入微波爐叮3分鐘，去掉紅衣備用；

5、苔菜和花生放倒入調味汁中；加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌勻，調好味即可。

花生豆渣油餅

用料：小麥麵粉適量、花生仁（炒）（渣）適量、色拉油適量、十三香適量

做法：

1、花生渣適量。這是一次花生露中花生用量的渣；加入適量麵粉；

2、先用花生渣所含水分將面拌成穗狀；按照面粉吸水程度，再加入適量水，和成較軟的麵糰餳十分鐘以上備用；

3、將餳好的麵糰，放案板上揉勻，分割成大小相同的劑子；

4、將劑子擀成大的麵皮，越薄層次會越多，所以，儘量擀薄一些；

5、在麵皮上撒上調味粉和食用油；將調味料抹勻後，摺疊成扇子狀；

6、將摺疊好的麵皮對摺按壓成麵餅，擀成與自家煎鍋大小的餅胚備用；

7、煎鍋放入少許油，油熱下入餅胚小火煎，兩面泛黃時，即可出鍋食用。

花生糖三角

用料：小麥麵粉260克、花生30克、酵母（幹）3克、水130克、紅糖80克

做法：

麵皮：麵粉250克、酵母3克、溫水130克

包餡：紅糖80克、熟花生米30克、麵粉一大勺

1、麵粉和酵母混合，加溫水和成光滑麵糰，蓋保鮮膜發酵，熟花生米用擀麵棍擀碎；

2、擀碎的熟花生加到紅糖裡，再加一大勺麵粉（防止流糖）拌勻，面發至2倍大後取出排氣，分成14個小劑子；

3、取其中一個劑子，擀成園形（不要邊緣薄中間厚，要一樣薄厚才好捏出漂亮的邊邊），放上紅糖，麵皮三分點處各取一點提起捏緊；

4、再將邊緣捏緊，放入鍋中，醒30分鐘，大火燒開水，轉中小火15分鐘關火，關火後不要立即開啟鍋蓋（防止回縮），等5分鐘後開啟即可。

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